"Petit à petit, cette frontière entre la restauration commerciale collective va s'effacer."

Pour ce 5e épisode des "Restaurateurs de demain" (le 1er déconfiné, mais toujours à distance!), nous avons eu le plaisir de donner la parole à Sarah Jafarshad Rajaei, directrice générale de Bleu Vert Concepts, Agence d'architecture et de conseil en restauration. 

Sarah a partagé avec nous sa vision de l'après-crise, des évolutions et du futur de la restauration collective notamment, mais aussi des parallèles et points de convergence avec la restauration commerciale telle qu'on la connaît aujourd'hui.

La crise vient accélérer plusieurs tendances : nouveaux lieux de restauration, de vie et de travail, évolution des espaces de vie, impact du télétravail sur le secteur, nouveaux modes de consommation, multiplication des cuisines centrales et "hubs" , unités de production repensées, digitalisation... 

Ecoutez dès maintenant son point de vue d'experte ! 

L’invité de la semaine

Sarah Jafarshad Rajaei - LinkedIn

👉https://www.bleuvert.net/

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