Daniel „Čoje“ Feranec v Mimóze: Popri spoznávaní jedla sa vzdelávam aj v histórii a geopolitike
Description
„Najväčší mýtus o slovenskom jedle je predstava, že existuje len jedna dokonalá a správna verzia daného jedla. Ľudia celý život jedia halušky od mamy alebo babky, a keď im ich potom inde naservírujú s pažítkou, sú z toho pohoršení. Aj pažítka do nich patrí. V haluškách dokonca nemusí byť ani stopercentná bryndza – pred dvesto rokmi sa totiž halušky s bryndzou vôbec nejedli,“ hovorí v novej časti Mimózy foodbloger Daniel Feranec, známy aj ako Čojenko. V rozhovore sa tiež dozviete, prečo slovenská gastronómia nie je svetová, a čo znamená pojem „intenzívna vášnivá pec“.
V Mimóze s Danielom Ferancom sa (ne)dozviete:
1:20 – z akých dôvodov si založil svoj foodblogerský profil Čoje;
3:30 – ktoré momenty v ňom prebudili hlbšiu lásku k jedlu;
7:25 – kedy prišiel zlomový moment, keď začal byť známy ako Čojenko;
8:30 – či ho reštaurácie oslovujú s ponukami spolupráce;
11:00 – kedy v sebe objavil talent profesionálne hodnotiť jedlo;
12:40 – čo je podľa neho najväčší mýtus o slovenskom jedle;
17:55 – či sa ešte dá vymyslieť nové jedlo;
19:40 – v čom sa ďalej zlepšuje a vzdeláva popri spoznávaní jedla;
24:30 – ako vníma umelú inteligenciu v spojení s gastronómiou;
30:15 – či pri jedení pôsobí ako bežný stravník;
32:30 – prečo sa na Slovensku nedokážu reštaurácie udržať dlhodobo;
37:25 – či mal niekedy túžbu otvoriť vlastný podnik;
40:05 – prečo podľa neho slovenská gastronómia nie je svetová;
46:45 – či má po všetkých skúsenostiach vyššie nároky na jedlo.
United States
