Das Kleingedruckte im Essen (Teil 11): Emulgatoren

Update: 2017-08-01

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Wir wollen Ketchup aus einem Guss und Schokolade ohne Fettschicht obendrauf. Dafür brauchen wir Emulgatoren – die sind aber besonders wegen eines Forscherteams in Verruf geraten.

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