Parlons bouchons avec Dominique Tourneix, président de Diam Bouchage !

Diam Bouchage est une entreprise française qui a développé une nouvelle manière de produire les bouchons en liège pour éviter les goûts de bouchon et contrôler l’évolution du vin durant son vieillissement. Ingénieur passionné, Dominique a travaillé dans l'entreprise pendant plus de 20 ans et a suivi chaque étape de son développement.

Dans cet épisode, on se pose plein de questions :

• Comment le bouchon influence-t-il l’évolution du vin ?
• Qu’est-ce qu’un bouchon en liège dit « technologique » ?
• Comment se prémunir contre le goût de bouchon ?
• Quel est le bilan carbone d’un bouchon en liège ?
• Comment repenser la conception produit face à la raréfaction des ressources en pétrole ?

Lien vers les références citées :

• Jean-Marc Jancovici, président du Shift Project et associé de Carbon 4
• Seguin Moreau, tonnellerie du groupe Oeneo 
• Vivelys, enterprise d’oenologie de précision du groupe Oeneo

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