Pierre a ouvert le bar à vin 228 Litres et la cave Pigalle dans le 9e arrondissement de Paris. 

Adepte des vins natures, qu’il préfère désigner comme « vivants », il revient sur l’utilisation du soufre dans les pratiques viticoles et sur l’évolution du mouvement nature.

Dans ce podcast, on se pose les questions suivantes :

• Comment se préparer aux concours de dégustation à l’aveugle ?
• Le vin peut-il transmettre de l’émotion ?
• Qu’est-ce que le souffre et quel est son intérêt dans la vinification ?
• Pourquoi le souffre retire-t-il au vin son caractère « vivant » ?
• Comment maîtriser l’évolution d’un vin sans souffre ?
• Existe-t-il un ou plusieurs styles de vin nature ?
• Le mouvement nature est-il en train de s’institutionaliser ?

Lien vers les références citées :

• Le fond d’investissement et club de dégustation Ficofi
• Théorie du désir mimétique de René Girard
• Le Salon de la Dive Bouteille de Saumur
• L'application raisin pour identifier les spots de vins naturels
• L'application starwineliste pour identifier les spots servant des vins susceptibles de te plaire
• Le domaine de Cassiopée

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