本集節目由 國家發展委員會 贊助



「2025 島心共創中區地方創生節」將於 11/21-22 在臺中文化資產園區（原臺中酒

廠）登場，展現青年返鄉與地方共好行動故事，集結苗栗、臺中、彰化、南投、雲林

五縣市創生團隊，以音樂展演揭幕，現場有成果展覧、市集、論壇與體驗活動，看見

創生價值從設計轉譯讓傳統文化重生發光，農業聯盟串聯產銷共好，空間活化展現地

方再生能量。

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本集精華重點

一、 國際代表性細胞培養海鮮公司

除了上一集提到的 Wildtype（鮭魚），本集介紹了另外兩家具代表性的公司，展現產業的廣度 。

• BlueNalu（美國）


• 目標物種： 海鮮界的頂級獵物——黑鮪魚，特別是牠最肥美的腹部 Toro 。


• 策略： 從市場需求極大、價格高昂、且被過度捕撈的最高價值、最瀕危物種切入 。


• 驅動力： 旨在「讓海洋喘口氣」，瞄準金字塔頂端的市場 。


• Shiok Meats（新加坡）


• 目標物種：甲殼類 (蝦、龍蝦和螃蟹) 。


• 驅動力： 除了永續性，更重要的是新加坡的國家級戰略——糧食安全 。


• 國家戰略： 配合新加坡在 2030 年前，實現 30% 糧食自給自足的「30 by 30」計畫 。

二、 台灣在細胞革命中的機會與角色

台灣目前在「細胞培養肉」的主賽道上尚在初期階段，但可在其他平行的賽道和基礎設施建構上扮演關鍵角色 。

1. 法規與市場現況

• 台灣： 目前尚未正式開放細胞培養肉的進口及銷售 。相關食品安全規範和審查標準仍在制定中 。


• 國際： 新加坡是全球首個批准商業化的國家 。美國已有多款產品獲批上市，由 FDA 和 USDA 共同監管 。

2. 台灣的領先技術

• 高階植物模擬技術： 工研院（ITRI）中分院團隊在利用藻類纖維和特有真菌菌株，成功做出植物版的「龍蝦」和「鵝肝」 。這展現了台灣在解析食物質地、風味、纖維結構的「逆向工程」能力 。


• 國際合作： 工研院與以色列 3D 列印技術公司 Steakholder Foods 簽署合作協議，將 3D 列印技術與植物基底結合，開發肉類替代品 。

3. 台灣的潛在關鍵角色：「軍火商」與「基礎設施建構者」

台灣應利用其半導體製造經驗和精密控制能力，解決細胞培養產業最大的瓶頸——規模化和成本 。

• 核心價值： 成為全球細胞培養技術的「軍火商」或「基礎設施的建構者」 。


• 具體機會：


• 開發更便宜、更高效的食品級「培養基」（細胞的飼料） 。


• 設計更先進、自動化的「生物反應器」（細胞的家） 。


• 願景： 台灣有潛力成為「細胞培養界的台積電」 。

三、 節目結語與聽眾思考點

• 「新鮮」的重新定義： 科技使我們有能力重新定義食物來源，挑戰了我們對於美味、傳統和「自然」的標準 。


• 思考問題： 一片今天剛從無塵培養槽「收成」、不含汞/微塑膠/抗生素、活性和風味都處於巔峰的鮭魚，是否算是一種更純粹、更理想的「新鮮」？ 

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