EP140.【五分鐘新知系列】甚麼是食物的昇胰島素指數II值？
Description
1. 胰島素指數(Insulin Index, II值) 可能比升糖指數 GI值更重要，因為高 II值食物即使不影響血糖，也會導致胰島素分泌過多、增加胰島素阻抗，增加糖尿病及其他心血管疾病風險。
2.高蛋白高油脂食物，像是全脂牛奶、牛排、起司這類低 GI但高油脂高蛋白的食物，也會引發強烈胰島素反應。
3.麵包+奶油+起司的II值105，甚至高於麵包II值86，澱粉加了蛋白質與油脂也是刺激胰島素分泌造成胰島素阻抗的重要因子！
文獻出處：
Hendricks SA, et al. A collectanea of foodinsulinaemic index: 2023. Clin Nutr ESPEN. 2024 Oct;63:92-104.
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