Dans cet épisode, nous avons rendez-vous avec un champion de France. 

Originaire de Guérande, Mathieu Gouret a remporté à deux reprises le titre national de Création de Cocktails, en 2004 et 2005.  

Il faut dire que le cocktail c'est la passion de ce patron d'un célèbre bar du centre-ville de Nantes, le Santeuil Café. 

Tout a commencé à l'âge de 14 ans, lorsque son envie de créer le pousse à poursuivre dans la restauration au Lycée Hôtelier Saint Anne à Saint-Nazaire. 

Après chaque fin de service, ses professeurs élaboraient une rapide cours sur les cocktails. 

Une passion naissante dans laquelle il décide de se professionnaliser avec une mention complémentaire barman.  

Plus de doute possible, Mathieu avait trouvé sa voie. Un métier coup de cœur qui combinait créativité, liberté et relationnel. 

Il vogue d'étoilés en étoilés : Grand Hôtel Mercure à Nantes, Hôtel Miramar 4 étoiles luxe Spa au Crouesty, etc. 

Un parcours récompensé en 2009 quand il acquière son établissement, puis en 2017 lorsqu'il remporte le concours international Bartenders Society. 

Aujourd'hui, il est également formateur en cocktail et mixologie pour un groupe national, et directeur de sa société évènementielle, nommée les Tontons Shaker : emmener le monde du bar et des cocktails en extérieur.  

"Le mot bar, même s'il est associé au mot festif veut à la fois tout dire et ne rien dire puisqu'il y a le bar d'hôtel, le bar de nuit, le bar de jour, la discothèque, mais il y a le bar limonade au plateau, le bar PMU, le bar de soir, etc"

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