Las décadas recientes han visto grandes avances en la producción de productos a base de lúpulos. Estos avances han cambiado la manera en la que hacemos cerveza y a su vez han ampliado la variedad de estilos de cervezas que maximizan la expresión organoléptica del lúpulo. A su vez, técnicas de lupulado como el Dry Hopping también agregan una serie de potenciales desafíos para la estabilidad del aroma y el sabor de nuestras cervezas. Alejandro cortés nos habla sobre el impacto del dry hopping en la estabilidad de la cerveza.

Recursos (requieren membresía MBAA):

• Understanding Thiol Release in Beer Brewing -A Deep Dive into Hop Varieties and Yeast Interactions


• Dry hopping’s effect on beer foam


• Impact of dry hopping at different stages of fermentation on the physical and organoleptic quality of beer

Special Guest: Alejandro Cortés.

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