Warum es sich lohnt mal in alten Büchern zu stöbern ...

Der November hat einen schlechten Ruf. Grau und neblig, jedenfalls vom Wetter her wenig einladend. Aber trübe Tage kann man für sich und seine Lieben schön gestalten, indem man mal wieder mit Muße und Hingabe kocht.
Unsere Kolumnistin Erika Altenburg lädt ein, die eigenen Kochbücher wiederzuentdecken. Sie selbst schwärmt von solchen, die nicht nur Rezepte enthalten.

Die wirklich einfache, aber leckere Zwiebelsuppe ist in vielen Ländern bekannt.

**Zwiebelsuppe – einfach zu kochen und ein preiswertes geselliges Essen
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Für 4 Portionen:
500g Zwiebeln in dünnen Scheiben
60g Butter, 1l Hühnerbrühe
100ml trockener Weißwein
Salz, Peffer
(Für eine vegane Variante die Hühnerbrühe durch Wasser ersetzen.)

Die Zwiebeln in Butter langsam anschmoren, dabei nicht dunkel werden lassen. Wenn sie fast gar sind, Hühnerbrühe und Wein zufügen, aufkochen und eine halbe Stunde köcheln lassen.
Suppe in breite Suppentassen füllen, eine Scheibe getoastetes Weißbrot und eine Scheibe Käse (jungen oder mittelalten Holländer) drauf legen und überbacken.

Guten Appetit! Wärmt ungeheuer an ungemütlichen Tagen!