FOOD - 7 - Vanessa Massé (sommelière de l'année et fondatrice du restaurant Pure&V) : la passion au naturel
Description
Cette semaine, dans l’épisode de Nos Mentors Food, j’ai eu le plaisir d’échanger avec Vanessa Massé. Vanessa a été nommé Sommelière de l’année 2021 par le guide Michelin et dirige son propre restaurant Pure & V. J’ai été fasciné par sa passion au naturel.
Passionnée de vins natures, Vanessa nous parle d’accords mets & vins, des différences entre vins conventionnels, bio et natures, de changement climatique et de la condition des vignerons et bien plus encore. Elle nous livre même le nom du vin qui a réussi à la faire pleurer. Je vous conseille d’écouter attentivement car sa passion pour les vins natures semble être contagieuse !
🙋♀ La sommellerie était-elle une vocation ? Comment créé-t-elle ses accords mets & vins dans son restaurant ? Qu’est-ce que ses étoiles Michelin lui ont apporté ? Comment trouve-t-elle de nouveaux vignerons ? Quel est l’impact du réchauffement climatique sur les vignes et vignerons ? Quelle est la différence entre un vin conventionnel et un vin nature et entre un vin nature et un vin bio ? …
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