FOOD - 9 - Frédéric Lambert (Enchanté) : créateur de Food Halls Festifs
Description
Dans ce nouvel épisode de Nos Mentors Food j’ai eu le plaisir de rencontrer Frédéric Lambert, le fondateur du groupe Enchanté - créateur de lieux de vie festifs. Cet épicurien m’a profondément inspiré avec son enthousiasme et sa positivité. Cet entretien va vous donner plus que jamais l’envie de faire la fête et d’attendre avec hâte l’arrivée des beaux jours. On parle de résilience et de persévérance, de gestion de l’humain, du futur de industrie hôtelière mais aussi de l'essor du digital. Il met également l'accent sur la valorisation des profils couteaux-suisses et l'importance de saisir l'instant présent et de se défaire de nos peurs qui nous bloquent dans nos projets au quotidien. En bonus, il nous livre la recette de son cocktail préféré : le Spritz Chilien à déguster à La Bamba !
🙋♀ Quelles techniques de management utilise-t-il au sein de ses équipes ? Comment maintenir la sécurité dans un lieu de fête comme les jardins suspendus ? Quels ont été les mauvaises et bonnes surprises rencontré à l’ouverture des Jardins Suspendus ? Quel est le rôle des outils de communication dans la réussite d’évènements ? Comment se construit le business model d’un lieu éphémère ? Quels sont les avantages et désavantages d’un model éphémère ? L’éphémère est-il rentable à l’année ? Quels leçons as-t-il pu tirer en travaillant dans l’incertitude ? Comment faire la fête avec des gestes barrières ? Quelle est sa vision pour le futur de l’industrie hôtelière ? …
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