Felipe Bao: Todo lo que conocemos y desconocemos de la alta cocina china en España.
Update: 2024-11-29
Description
El este episodio, Felipe Bao explora la evolución de la gastronomía china en España y el trabajo del chef como líder del grupo China Crown, especializado en alta cocina china. Felipe destaca cómo la percepción de la cocina china ha cambiado desde los años 70 y 80, pasando de ser vista como una opción económica a un universo culinario diverso y sofisticado. En particular, se centra en la cocina imperial china, una tradición refinada de las cortes imperiales, que el grupo ha rescatado mediante un profundo estudio histórico y cultural.
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