Gastronomía Japonesa: La propuesta del éxito de Ikigai con Yong Wu Nagahira
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Yong Wu Nagahira, chef y creador de Ikigai, nos revela cuáles del éxito de Ikigai.Yong Wu Nagahira se replanteó sus estudios al acabar la carrera de empresariales y se focalizó en su vocación. Se preguntó "¿cuál es mi talento?, ¿qué me hace feliz?", buscó en su interior y se remontó a su niñez. Ahí encontró la clave: la cocina era su pasión. Por eso llamó a sus restaurantes Ikigai, que en japonés significa "la pasión que descubres".
Se formó en cocina japonesa con Masaya Ohana en el restaurante Ginza. Su inquietud le hace estar en constante evolución, lo que hace que se replantee las bases de su gastronomía continuamente.
Yong está focalizado en Asishi, una apuesta para cambiar la percepción del sushi de delivery haciendo un sushi de muchísima calidad, al mismo tiempo que dirige sus negocios pero siempre sin perder el rumbo: volver al origen.
Sobre su expansión y crecimiento, Yong saca numerosos aprendizajes pese a que su experiencia ha sido positiva. Defiende que uno debe conocerse y saber cuáles son sus fortalezas y debilidades: "tu negocio es una extensión de tu mentalidad".
Esto y más en el episodio 29º de 'Entre Fogones', el pódcast de Makro.
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