Le chef Marc-André Jetté et Mila Rishkova nous reçoivent pour parler du grand retour du Hoogan et Beaufort, après plusieurs mois de fermeture et de rénovations majeures.
Réouverture prévue le 1er novembre, et autant vous dire qu’ils n’ont pas fait les choses à moitié !

Nouvelle cuisine de préparation, plonge gigantesque, salle de pause pour l’équipe, cave à vin agrandie, et un back of house entièrement repensé pour offrir de meilleures conditions de travail à toute la brigade.
Mais au-delà des murs, c’est aussi une nouvelle vision de la restauration qu’ils partagent : celle d’un milieu plus humain, plus durable et plus fier.

Une discussion sincère et inspirante sur la manière de repenser son restaurant pour ses employés autant que pour ses clients, avec deux figures majeures de la scène gastronomique montréalaise.