L’artichaut cuit, ou cru et mariné à nu ?

Update: 2023-04-13

Description

La façon la plus classique de manger cette fleur de chardon est de la cuire dans de l'eau bouillante puis de la servir, une fois refroidie, en vinaigrette. Il est aussi possible de la faire mariner des heures dans de l'huile d'olive pour attendrir son coeur. Pour ceux qui n'arrivent pas à choisir, on partage dans cet épisode la recette d'Alain Passard qui combine les deux techniques !

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