Le Grand Auxerrois I Domaine Alain Mathias I Carole et Bastien Mathias, Vent de fraîcheur dans le Tonnerrois
Update: 2024-01-08
Description
« Nous pourrions faire une seule cuvée sur Épineuil. Nous avons décidé d'en faire plusieurs pour montrer la complexité de nos terroirs ! »
Œnologues de formation, Carole et Bastien Mathias tiennent aujourd’hui les rênes du domaine Alain Mathias. Situé dans le nord de la Bourgogne, ce domaine a été pionnier en matière d’agriculture biologique. Sous l’impulsion du jeune couple, il l’est désormais sur le travail des sols et les vinifications.
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