🌿 Mads Fransk Herskind– Kulinarisk Udvikler & Økologisk Ildsjæl
Mads Herskind er kok, kulinarisk udvikler og ejer af Rebælg. Han arbejder for at fremme bæredygtig madinnovation og har stået i spidsen for den økologiske omlægning af Odense Kommunes kantiner, der har opnået det økologiske sølvmærke.

🏆 Vinder af Økoprisen 2025 Anerkendt for sin indsats inden for grønne innovationer og bæredygtig omstilling af offentlige køkkener.

🌍 Passion for Økologi & Bæredygtighed Med erfaring fra restauranter i både Danmark og udlandet bringer Mads alternative råvarer i spil og bruger storytelling til at fremme en mere bæredygtig madkultur.

Mads' 5 Vigtige Indsigter

🐷 Dyrevelfærd betyder noget Spis kød fra dyr, der har haft det godt.

💧 Beskyt grundvandet
Vælg danske og økologiske råvarer for at passe på vores lokale drikkevand.

🥕 Lad det grønne spille hovedrollen
Skær lidt ned på kødet og spis flere planter.

🏅 Økologiske spisemærker skaber stolthed
De hjælper med at fremme viden om gode og sunde råvarer.

🌱 Rebælg – din guide til bælgfrugter
Følg @Rebælg på Instagram & Facebook for inspiration til bælgfrugter i din mad.

Mads' mission er klar: Én tallerken ad gangen kan vi skabe en grønnere fremtid! 🌍✨

Velkommen til tredje sæson af min podcast "Værmin gæst – samtaler fra et køkkenliv".

I denne sæson sætter jeg fokus på portrætter af økologiske ildsjæle.

Mit håb er, at podcasten kan tænde en gnist hos lytterne og inspirere dem til at kæmpe videre for økologien.

Økologi handler om meget mere end mad – det erfrihed fra pesticidrester, bedre dyrevelfærd, global retfærdighed, plads til natur og omtanke for miljøet. Det er en helhedstankegang fra jord til bord, hvor bæredygtighed er i centrum.

Mine gæster deler deres personlige rejser indenfor økologien. De fortæller om de største udfordringer, de vigtigste milepæle og deres visioner for fremtiden. Hvordan ser de økologien som en del af løsningen på bæredygtighed og klimaudfordringerne? Og var der en særlig begivenhed, der tændte deres passion for økologien?

Denne sæson er udviklet i samarbejde med min godeven og kollega Torben Blok fra Økologisk Landsforening.

En stor tak til Økonomaforeningens jubilæumsfondfor støtten til produktionen af denne sæson.

Musikken i denne podcast er: ØKO sangen 2024 'Økologik

Produceret for Økologisk Landsforening

Teksen til melodien er:

1

Økologik for øko-høns, ja, det er livet uden bur

og for køer: dét, at græsse i Vorherres fri natur

Alle grise, får og geder de fortjener og luft og lys

ikke skamløst slaveri i kødfabrikkens dystre gys!

2

Økologik for øko-landbrug er at tage ansvar for

at samvittigheden smiler når man høster det, man sår

Brød af korn der gror på planter med naturlig længde strå

Grundvand frit for pesticider, det kan tosser selv forstå!

3

Økologik for øko-kokke er at vælge kvalitet

når de snitter, koger, steger med sand virtuositet

Tak for maden der serveres flot og meningsfuldt hver dag

Folk med hjertet på det rette sted og stolte af sit fag!

4

I mer' end en generation har vi kendt til det røde Ø

Drømmen om at sejle sammen i en lidt renere sø

At ta' ansvar for natur og krop, er vores brug og skik

Det er vores fælles fremtid, det er ren Økologik!

Tekst og musik af Kristian Bach

Bach.kristian@gmail.com