Saviez-vous que la levure peut représenter jusqu'à 12 % de la pollution totale d'une brasserie, tant pour les matières oxydables que pour les matières en suspension ?

Les fondateurs de l'entreprise Onima ont conçu une approche novatrice pour récupérer la levure directement chez les brasseurs, transformant ainsi une ressource sous-utilisée en une super farine ou un super ingrédient, éliminant au passage son amertume. Cette initiative a le potentiel de réduire considérablement le gaspillage de levure à la source, participant ainsi à une économie circulaire plus durable.

La mission d'Onima est à la fois simple et révolutionnaire : revaloriser la levure rejetée en raison de normes de production strictes. Cette approche offre un complément de revenus immédiat aux brasseurs, tout en offrant aux consommateurs un accès à une super farine ou un super ingrédient, exempts de l'amertume initiale de la levure. Ainsi, Onima adresse à la fois les problèmes de gaspillage alimentaire et de création de produits nutritifs et durables.

L'un des défis du siècle sera de produire des protéines durables, pour nourrir l'ensemble de la population sans détruire nos écosystèmes. Un défi auquel Onima a l'ambition d'apporter une solution !

Bonne écoute !

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