Bienvenue dans « Ouvrir un restaurant », le bonus du format CHEFS D'ENTREPRISE-S
Chaque vendredi, David et Adrien Pitard, opening planner et fondateur de la société Entrée, partagent leurs conseils concrets (enfin surtout Adrien ;) pour aider les futur·e·s restaurateur·rice·s à se lancer sereinement.

Dans cet épisode, Adrien répond à une question cruciale : quelles autorisations faut-il obtenir avant d’ouvrir un restaurant ?

💡 L’idée clé : on ne peut pas faire ce qu’on veut.
Chaque modification — travaux, enseigne, terrasse, licence — doit être déclarée et validée par les autorités concernées : mairie, bailleur, copropriété.

👉 Adrien détaille :

• Les démarches à anticiper et leurs délais :
  • Autorisation de terrasse (AT) : 3 à 4 mois.
  • Déclaration préalable de travaux (DP) : 1 à 2 mois.
  • Autorisation d’enseigne : 1 à 2 mois.
  • Licences : au moins 2 mois.
• L’importance de sonder la mairie avant de lancer les travaux.
• Les erreurs fréquentes : démarrer sans accord écrit, croire qu’un accord oral suffit, ou oublier le délai de constitution du dossier.

📌 Exemple : un chantier bloqué plusieurs semaines en attendant une validation municipale.

👉 Conclusion : anticiper les autorisations, c’est éviter que l’administratif ne bloque toute votre ouverture.
Sans accord écrit, même le meilleur projet peut rester à l’arrêt.

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