No primeiro episódio da série gravada no Congresso Nacional da Carne, em Belo Horizonte, a coordenadora do Núcleo de Inteligência de Mercado da CNA, Natália Fernandes, conversa com José Leandro Peres, gestor da JP Agropecuária (Programa Angus), e com Fábio Almeida, da Nelore do Golias, sobre os desafios e oportunidades para a produção de carnes nobres no Brasil.

O bate-papo destaca como a genética, a tecnologia e a consistência na produção se tornaram pilares para atender consumidores cada vez mais exigentes, que buscam não apenas um alimento, mas uma experiência completa.

“A gente vende um pedaço de proteína com muita tecnologia para fazer uma experiência, para a pessoa ter uma experiência. Ele não está comprando um pedaço de carne para comer. É uma experiência, é um valor agregado alto, mas a pessoa não pode correr risco de abrir uma carne e ter algum problema”, afirma José Peres.

Já Fábio ressalta a importância da genética e consistência para se ter um produto diferenciado: “No caso da genética, quem não tem, não adianta dar ouro em pó que não vai aparecer. A alimentação ajuda a expressar, porém não faz criar a característica. E para se ter êxito em marca, você tem de ter padronização e sempre ter aquela quantidade de produto semanalmente, se não o consumidor vai migrar para outro produto”, define.

Ao longo da conversa, os convidados também falam sobre sistemas de manejo, verticalização, agregação de valor e os caminhos para transformar a carne em um produto premium que fortalece marcas, regiões e experiências gastronômicas.

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