El papel lo aguanta todo. Y, si es un envoltorio de comida, aguanta mucho más. Conversamos sobre las promesas de nutrición y salud que se leen en los envases de alimentos y bebidas. Te contamos en qué consiste la estrategia del nutricionismo, qué es el efecto halo, y cómo influyen estos elementos en nuestras decisiones de compra. Hablamos sobre los reclamos de los compuestos botánicos, que aún están en tierra de nadie, y nos ponemos a cocinar fantasía. En este episodio convertimos una tarta de queso hipercalórica en el postre más saludable del mercado. ¡Magia!

En este episodio puedes encontrar:

● Declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en productos alimenticios (“alto en calcio”, “ayuda al mantenimiento de los huesos”, etc).

● Análisis de la veracidad y el impacto de estas declaraciones en la percepción del consumidor.

● Vacíos en la legislación que permiten que productos poco saludables se presenten como beneficiosos.

● La excepción de los compuestos botánicos: ¿por qué pueden llevar todo tipo de declaraciones? (infusiones “quemagrasas”, “laxantes”, etc)

● Evaluación de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria sobre afirmaciones de salud.

● Estrategias de marketing utilizadas por la industria alimentaria para promocionar productos ultraprocesados.

● Importancia de la educación del consumidor sobre nutrición y etiquetado de productos.

● Crítica al enfoque reduccionista en la nutrición que se centra en nutrientes individuales.

● Ejemplos de productos que utilizan declaraciones engañosas para desviar la atención de su calidad.

● Propuestas para transformar recetas tradicionales en alimentos fantásticos con toda clase de promesas de salud.

Estas son nuestras referencias:

Libros

- 'El detective en el supermercado', de Michael Pollan (2010).

- 'Nutritionism', de Giorgy Scrinis (2013).

- 'Comida fantástica', de Laura Caorsi (2024).

Publicaciones científicas

Departamento de Medicina Preventiva de la Facultad de Medicina de la Universidad de São Paulo (Brasil). Promotion of ultra-processed foods in Brazil: combined use of claims and promotional features on packaging (pub 2023) https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37556666/

Otros

- Reglamento (CE) 1924/2006 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 20 de diciembre de 2006 , relativo a las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos https://eur-lex.europa.eu/legal-content/ES/TXT/HTML/?uri=CELEX:32006R1924

- Documento de trabajo de la Comisión Europea de Evaluación del Reglamento (CE) 1924/2006 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 20 de diciembre de 2006 , relativo a las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos https://food.ec.europa.eu/system/files/2020-05/labelling_nutrition-claims_swd_2020-96_sum_en.pdf

- Registro de declaraciones de propiedades saludables https://ec.europa.eu/food/food-feed-portal/screen/health-claims/eu-register