S01E02 - Wilfried, le levain et le Quignon
Update: 2023-11-09
Description
De la farine, du levain, du sel et de l’eau, tous issus de l’agriculture biologique, voici de quoi sont composés les pains façonnés par mon invité. Il pétrissait avant la vague des néo boulangers post Covid, dont j’ai fait parti. Ses ingrédients sont le plus locaux possible et l’authenticité du goût de ses pains est au cœur de ses préoccupations. Aujourd’hui, c’est Wilfried, le boulanger derrière le Quignon qui s’assoit à la table de Saveurs.
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