Vol.12 一个米其林大厨的“出走”
Update: 2024-09-24
Description
普拉桑登陆上海的那天，前米其林餐厅大厨Tim和夫人阿咳与台风赛跑，在Tasting Menu工作室为大家准备了今年最后一批云南野生菌的盛宴。我们与陌生人边吃饭边聊天，结束前也聆听了他们的祷告，老朋友顾西瓜在闭门前也赶来打包了一碗汤。我们了解Tim近年来一直保持对云南、四川当地的人文观察和食材方面的长期合作，但对他走近山野的过去和现在更充满了好奇。
↓以下对平台AI生成内容略作调整：
00:00:51 :一位前米其林餐厅大厨的独白：信仰、家庭、事业、人文观察
00:04:03 :营养师妻子和自己对家居和工作室氛围的打造
00:10:03 :饮食行业中的剥削与自由意志之争
00:15:06 :不一样的味蕾体验：高端餐厅中的美食设计与呈现
00:25:09 :情感培养与厨师关系：信任与尊重的建立
00:30:13 :食物人类学：通过美食了解不同文化的需求与关注点
00:35:17 :艰难时刻中的希望与支持：家庭、工作和人生的意义
00:40:18 :美食与品味：吃面的时机与出品的重要性
00:45:22 :美食与人际关系
00:55:27 :从自我出发，为社会做出改变！
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