Conversamos con Víctor Serrano, actual jefe de cocina del restaurante madrileño El Señor Martín. Con más de 20 años de experiencia en el mundo culinario, Víctor nos guía a través de su fascinante trayectoria, desde sus inicios y formación hasta convertirse en una figura destacada en la gastronomía de Madrid.

En nuestra charla, Víctor comparte su visión sobre la importancia de respetar el producto, su experiencia en la cocina japonesa y cómo ha integrado esos aprendizajes en su actual propuesta gastronómica en El Señor Martín.

Además, reflexiona sobre técnica y producto, el valor del origen y la relevancia de dar visibilidad a los pescadores y a los puertos.​Una charla íntima que nos sumerge en el universo de la cocina marina, explorando la identidad y la tradición.

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