Mientras muchos emprendedores corren detrás de modas gastronómicas, Raúl Roitman hizo exactamente lo contrario… y ganó. 

ZITTO nació como un concepto “generalista”: pizza, café y cocina. Un formato que muchos consideran viejo, pero que sigue más vigente que nunca. Mientras otros buscan diferenciarse con una idea súper específica, Rulo apostó por lo simple, lo amplio y lo funcional. 
Y funcionó: 6 locales, una operación sólida y un público que lo elige todos los días. 

Hablamos de su forma de pensar el negocio, de cómo elabora casi todo en su propio centro de producción y de por qué su marca creció escuchando a la gente y no al algoritmo. Un episodio para entender que en gastronomía no siempre gana el más original… sino el que mejor ejecuta. 

¡Que lo disfruten! 🍽️

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