Антон Якушев, Гады, крабы и вино. Про маржинальность ресторана при отеле, вербовку студентов и курс на Азию.
Update: 2024-10-04
Description
В восьмом выпуске поговорили с крутейшим шеф-поваром Антоном Якушевым, которому в свое время удалось сделать из ресторана при отеле в аэропорту знаковое заведение с постоянными гостями и регулярными яркими событиями. Антон рассказал как им с командой удалось добиться этого, в чем принципиальная разница между нишевыми независимыми ресторанами и ресторанами при отелях, как он сейчас справляется с недостатком кадров, а также какие тренды в кухне и концепциях ресторанов ждут нас в ближайшие годы.
Полина: @franziskafrantsisko
Моника: @mozado_vl
Антон: @antonyakuchef
Comments
In Channel