فادي قطّان.. لقاء غني بنكهة الأرض، وذاكرة الطفولة، وحديث شهي عن الطعام كفن ورسالة
Description
تستضيف سميرة إبراهيم الشيف الفرنسي-الفلسطيني فادي قطّان، الذي يُعدّ اليوم من أبرز الأسماء في عالم الطهي المعاصر.
فادي ليس مجرد طاهٍ، بل هو سفير للمطبخ الفلسطيني على الساحة الدولية، من خلال مشاريعه المتعددة التي تجمع بين التراث والحداثة، مثل مطعم Akub في حي نوتينغ هيل في لندن، وفندق Kassa في قلب بيت لحم، ومطعم Louf في تورونتو، بالإضافة إلى مشروعه الطموح في عالم النبيذ الفلسطيني Nabeeth Wines.
اشتهر فادي أيضًا بكتابه الجميل «Bethlehem, une célébration de la cuisine palestinienne»، الذي لا يُعتبر مجرد كتاب وصفات، بل رحلة حسية وثقافية في قلب المطبخ الفلسطيني، تكشف عن قصص البيوت القديمة، ونكهات الطفولة، وعبق الأرض.
في هذا اللقاء، تحاور سميرة ضيفها حول رؤيته للمطبخ كأداة مقاومة، وسردية ثقافية، وحول كيف يمكن للطعام أن يكون جسراً بين الشعوب، وذاكرةً حية لا يمكن محوها. كما تتطرق معه إلى التحديات التي واجهها في نقل المطبخ الفلسطيني إلى مطابخ المدن الكبرى.
لقاء غني بنكهة الأرض، وذاكرة الطفولة، وحديث شهي عن الطعام كفن ورسالة.
United States
