〔 水某甜點特輯 〕這樣做比商店買的更好吃！草莓大福、芝麻、花生，不需要高技巧，一口吃下，滿滿的幸福感，台日式麻糬，軟Q滑嫩｜胡乃文開講Dr.HU_特輯4
Update: 2024-04-13
Description
〔 水某甜點特輯 〕草莓大福、芝麻、花生，這樣做比商店買的更好吃！
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台日式麻糬，軟Q滑嫩，不需要高技巧，一口吃下，滿滿的幸福感
草莓大福 #紅豆 #麻糬
00:00 開場
00:11 糯米粉
01:25 :放入蒸盤
01:50 麻糬蒸熟了
02:15 敲打
02:39 將紅豆泥搓成球狀
03:13 紅豆泥包草莓
04:05 桿皮
04:23 包草莓大福
05:25 包花生
06:15 包芝麻口味
07:00 胡醫師試吃
草莓大福麻糬
材料：
糯米粉500克、玉米粉50克、白砂糖120克、溫水600克、沙拉油2大匙
餡料：
花生粉120克、糖粉50克、黑芝麻粉120克、糖粉80克
紅豆餡500克
作法：
1.糯米皮的部份45克1個
- 紅豆餡25克1個
- 草莓選小顆的比較好包
4熟太白粉：將太白粉炒熟約5分鐘或烤箱120度烤6分鐘，用來做防沾黏 - 紅豆餡做法：紅豆1斤（萬丹紅豆）將紅豆洗淨泡一個晚上水蓋過紅豆大火煮滾改小火，煮15分鐘熄火燜15分，再小火煮15分鐘熄火燜15分鐘，試吃軟度，如果不夠綿密再煮5分鐘後再加糖，依個人調味即可。
6.紅豆先做成圓球包入草莓，從尖端包入，尖朝上 - 糯米皮的做法：將糯米粉、玉米粉、白砂糖、溫水、沙拉油放入鋼盆內，拌勻至無顆粒。
8.倒在平盤（塗少許沙拉油），大火蒸25分鐘。
9.取出用橄麵棍打均勻約5分後保鮮膜蓋上備用。
10.取出蒸好的皮，分1個45克，用橄麵棍桿圓包入做好的紅豆草莓餡，從尖端包入。沾些熟粉放在盤中（也灑些熟粉防沾） - 包花生及芝麻粉，皮的部份只取45克1個，用手片開包入即可
- 也可直接包紅豆餡，呈現多種口味
炒米粉這樣配，味道頂呱呱，每一口多汁鮮甜！
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胡太太手做紅豆年糕，好吃到一口都不剩！紅豆泥這樣做好好吃！
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