第三集｜想要成為廚神小當家？先別犯這些危險的料理錯誤！

Update: 2021-03-16

Description

御用主廚也曾經是備料、掃廚房的小學徒，食材的處理與環境的整潔也是想成為廚神的必經之路！從食安環節下手，成為另類小當家吧！

(00:00:00 ) 開頭
(00:01:10 ) 核食議題及輻射知識
(00:05:16 ) 生肉要先洗再煮嗎?肉類的烹飪處理
(00:07:45 ) 清洗蔬果
(00:10:06 ) 洗選蛋介紹，雞蛋該怎麼處理最好?
(00:13:00 ) 煎、炒、炸、涼拌等用油選擇，你選對了嗎?
(00:15:29 ) 膽固醇、自由基介紹
(00:18:47 ) 結論

參考資料：

核災食品／吃多少量才有風險？毒物專家解答４疑惑｜康健雜誌
https://www.commonhealth.com.tw/article/73443

該用水清洗生雞肉嗎？我們常犯的料理錯誤｜康健雜誌
https://www.commonhealth.com.tw/article/79109

1張圖讓你秒懂洗選蛋的洗選流程｜食力foodNEXT
https://www.foodnext.net/life/lifesafe/paper/4111193613

發煙點高合適高溫烹調？錯！醫師4特性推4種健康油｜早安健康
https://www.edh.tw/article/16609

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https://open.firstory.me/story/ckmbmpaaqbt730915wiyynnvz?m=comment

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