人類歷史的發展中，葡萄酒是最健康及安全的飲料。舊約聖經中提到飲發酵的葡萄汁，會帶來愉悅感。

傳說中葡萄酒的起源：
諾亞應該是第一個喝酒的人。
根據舊《舊約聖經·創世記》，以及伊斯蘭教的《古蘭經》。諾亞根據上帝的指示，花了幾十年建造了一艘大船，讓家人以及世界上的各種陸上動物登船，以躲避上帝造成的大洪水災難。方舟在今日土耳其的一座山上擱淺後，諾亞注意到一隻山羊吃了熟透的葡萄後，行動滑稽，自此諾亞以種植的葡萄藤的葡萄釀製葡萄酒。聖經中描述他飲了萄萄酒後，陶醉在帳篷裡。因此，諾亞可能是第一個釀酒師及喝醉的人。

據傳波斯的傳說，一位憂鬱並厭世的公主，決定飲毒藥了結生命，但她所飲的其實是葡萄酒，公主飲後感到的愉悅並宿醉。

透過傳說，可見當時人們就發現，葡萄汁會自行發酵後會轉化成令人愉快的飲料。此外，發酵的葡萄酒可口且耐保存。現今己知，酒的年份和產區會影響葡萄酒的品質，保存的環境很重要，最適宜的溫度是介於攝氏10至15度之間，如溫度高於30度，酒的品質會混濁變質。

葡萄酒的發展：
考古發現在3000 年前，埃及人已知釀造葡萄酒；中東地區亦很早就知生產葡萄酒。
古羅馬人已知釀製好的年份，以及可保存近一個世紀的葡萄酒，並將種植葡萄和釀酒的技術和飲酒文化，傳入曾統治的法國和英國等地。
13 世紀，馬可波羅在中國曾飲用從波斯進口到中國的葡萄酒。
19 世紀末起，歐洲移民將葡萄酒和原產國種植的葡萄品種帶到新世界，葡萄酒就此在世界普級化。
參考資料：Vin de France: Guide illustré de vins et des régions viticoles

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