Claim Ownership探秘 | 美食与世界
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© 芝士姐爱知识@喜马拉雅FM
Description
本专辑主打一切跟美食与世界相关的话题！如果你勇于承认自己是个“吃货”，不仅对美食本身感兴趣，还对它们所承载的历史与文化感兴趣，更对与它们密切相关的心理学、营养学、生物学、医学等各学课知识感兴趣，就让我们一起来探寻这个美妙的美食世界吧！
第一季：啤酒
芝士姐将和朋友们聊聊人见人爱的啤酒是怎样影响了整个西方的历史，乃至影响了整个世界的，还有，啤酒为何会成为科技与工业革命的宠儿？啤酒花儿的出现和商业化酿酒对当地、整个国家，乃至全球的政治经济生态有着什么样的影响？进入21世纪后，随着全世界人们对各种佳酿佳饮的兴趣的不断变换和拓宽，啤酒这个古老且庞大的产业将会迎来什么样的挑战呢？
第二季：玉米
这种起源于中南美洲的古老植物，曾经只被印第安人种植和食用，现在却已经几乎成为全世界最主要的粮食作物了，很多我们想象不到的食物里其实都有玉米的身影，那么，这一株株曾经微不足道的小小玉米是如何慢慢“统治”了整个世界的呢？
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Reverse
漫步上海老街，阳光与咖啡香中寻觅一段旧时光。这里，每间咖啡馆都藏着故事，特别是那家张爱玲常去的，如今已成书迷圣地。走进千彩书房，仿佛能听见岁月的声音。一杯倾城之恋，不仅品味着苦后回甘，更是感受海派文化的独特韵味。想了解更多吗？欢迎继续探索。02:00 上海咖啡馆中的张爱玲风情，倾城之恋特饮的浪漫邂逅
上海老正兴饭店温暖人心，曾是民间情怀浓厚的代表，如今只剩两家。探寻正宗上海本帮菜，却发现地道菜肴已与各地文化融合，连本地人都难以分辨。红烧大排这道看似豪放的家常菜背后，藏着海派文化的包容与创新。想了解更多关于上海美食的故事吗？02:00 口味独特！上海家常菜红烧大排的烧制方法揭秘
聊起海派文化里的闽菜，从福州到上海的变迁让人回味无穷。闽菜馆子少了，但佛跳墙、七星鱼丸这些经典味道，还是让人心心念念。想吃正宗的？有时候得靠点运气！到底什么让闽菜在上海有了自己的特色？听完这期，或许你会有自己的答案。02:00 上海名菜：青鱼下巴甩水、炒蟹黄油、红烧圈子、草头圈子，美味无限！
聊到海派文化里的蟹肉菜，你想到啥？明清时期开始流行的蟹粉狮子头，还是上世纪三十年代风靡上海的清水大闸蟹？老正新的厨师用熟蟹肉做的炒蟹黄油，色香味俱全，成为当时的名菜。而徽菜呢，随着徽商进入上海也兴盛起来。现在，还能吃到正宗的李鸿章杂碎、葡萄鱼这样的徽帮菜吗？来听听背后的故事吧。02:00 上海美食文化的代表性：探寻传统灰菜菜系的珍贵口感
从乾隆帝与松江知府的趣谈，到松江四腮鲈鱼的历史变迁，再到“炒蟹黄”的故事，这里不仅有帝王将相的小趣事，也有中华美食文化的传承与发展。你想知道更多关于海派文化背后的故事吗？02:02 美味佳肴：上海地区秋冬名菜——炒蟹黄的历史传承
松江鲈鱼的传说你知道吗？说起它还有曹操与左慈的故事呢！而乾隆帝下江南时也曾品尝过这道名菜——红烧四腮鲈鱼，不仅肉质细嫩鲜美，背后更有不少趣事。听完你是不是也想尝一尝了！02:00 大剌剌的官员品味清蒸大闸蟹，店小二不敢怠慢！
深夜田间一场误会，却意外揭开番薯的秘密。两个老人的机警行动，一群邻居的团结协作，竟让大科学家徐光启的心意得以传递。小小的番薯背后，藏着改变人们生活的智慧。想了解更多关于这位明代科学家的故事吗？一起来挖掘那段不平凡的历史吧！02:01 徐光启的贡献：番薯种植在中国的普及与发展04:01 求月票！节目下方点赞按钮长按即可，谢谢您的支持！
从青团到南翔小笼，上海传统美食背后藏着哪些故事？徐光启与西方食物引进又有怎样的渊源？一段神奇的传说，带你领略海派文化中的食之奥秘。听完这段分享，你会不会也想尝一尝这些美食呢？02:01 神秘植物的谜团：黑压压的藤蔓下面隐藏了什么？
上海人爱吃啥你知道吗？从河鲜到海鲜，从带鱼黄鱼到螃蟹河豚，样样都是心头好。尤其到了特定季节，比如春天吃黄鱼、夏天尝冷糕，每种美食都有其独特之处。说到河豚，那可是拼了命也要尝一尝的美味呢！想知道更多关于上海的特色美食故事吗？让我们一起探索这座城市的味蕾记忆吧！02:00 红壳蟹、拥剑蟹等美味海鲜的绝佳选择！
海派文化如何融合中西饮食特色，让各地美食在上海绽放异彩？从上世纪的菜单里寻找答案，你可能也会惊叹：这不是正宗西餐！其实这种不正宗，恰恰是上海菜的成功秘诀。它既保留传统又大胆创新，最终形成独树一帜的风味。听完这期，你对食物的认知可能会被刷新哦。02:00 欧洲来客的味觉之旅：领略上海菜的多样风味
上海美食背后藏着啥故事？广东人开的宵夜馆和绍兴花雕酒，还有那青莲阁茶馆、第一楼...它们如何在上海扎根又变化？为什么各地美食到了这儿味道就变了呢？一起聊聊海派饮食里的包容与变迁吧！02:02 上海食客的味觉之旅：领略海派饮食文化的独特魅力
上海开埠后，中西文化交融催生了独特的海派文化。移民潮带来了各地美食，加上西方风味的影响，让上海的饮食文化变得丰富多彩，既有地道家乡味也有精致西餐。那么，是什么让海派饮食独树一帜呢？听完这期，或许你也会对这种融合之美产生新的认识。02:01 上海的美食天堂：品味各国风味的繁华市场
海派文化带你走进上海传统美食的世界，从红烧肉到糟钵头，这些家常又充满乡土味的菜肴背后藏着怎样的故事？清代老店如何从劳苦大众的选择变成今日精致风味？一起探索这舌尖上的变迁吧！02:02 上海本地菜的名作：糟钵头、肉丝、黄豆汤、扣三丝、火腿丝、鸡丝和笋丝
从吴淞江畔到繁华都市，上海的故事就像一部精彩的连续剧。海派文化不仅塑造了这座城市的精神面貌，也在餐桌上演绎得淋漓尽致。它如何将五湖四海的味道汇聚一堂？又怎样巧妙地融合东西方美食精髓？跟着我一起，揭开这段美味与历史交织的旅程吧！02:04 上海县志中的历史典故：宋初诸番世伯与上海的命名
英国女孩儿受邀参观修复后的中国老洋楼。这座建筑历经百年沧桑，最终迎来了第一位外国访客。故事中，她体验到了文化的交融与个人的归属感问题，让人不禁思考：什么才是真正的融入？02:01 洋楼里的交流与惊喜：中西文化的碰撞与融合
英国女孩探索扬州古宅，遇见神秘的老式厨房和热情的陌生人。跟着三位老先生回忆往昔，意外发现隐藏在这座传统庭院里的异国风情小楼。一场突如其来的音乐，让这次旅行更加扑朔迷离。想知道发生了什么吗？快来一起揭开谜底吧！02:02 两位神秘主人的奇怪房子：一个西方殖民风格的建筑与中国风庭院的冲突04:03 《难忘的旋律：留声机中的珍贵录音》——一段令人难忘的音乐之旅
英国女孩探索中华美食来到扬州，这里没有川菜的麻辣刺激，却有如红楼梦中的温婉佳人，以清淡细腻征服人心。从历史到餐桌，她在这座古城中找到了中国渐渐消失的优雅与古朴，重新点燃了对中国美食文化的热情。是什么让这位外国朋友如此着迷？是美味还是文化的力量？一起来听听她的故事吧。02:02 美食与文化：品味扬州的深厚底蕴04:05 美食与文化：在扬州找到的丢失的优雅与古朴
跟着英国女孩儿的脚步，走进红楼梦里的扬州城。从辉煌的家族史到日常生活，每一处都能感受到历史的气息。在古老的园林、美味的食物中，体验着这座城市独有的雅致与宁静。这里的故事不仅关于过去，更关乎今天的人们如何保持传统的同时享受生活。想知道更多关于扬州的美食故事吗？一起探索吧！02:02 扬州：过去与现在的对话，历史遗迹与和蔼可亲的人们的交织04:02 品味扬州美食：鲜味包子与热菜的完美结合06:03 包蟹粉的秋天，风机点缀的冬天：品味四季的美食与民俗
从英国女孩视角探索中华美食，走进扬州品味淮扬菜的细腻刀工与丰富味道。一道文思豆腐背后藏着什么样的故事？为何扬州炒饭如此特别？在古老园林中漫步，感受中国文化的静谧之美，又会有怎样的心灵触动？让我们跟随她的脚步，一起寻找答案吧！02:00 南方风味，畅游扬州：美食、园林与历史之旅04:03 河源公园：中国传统山水画中的小径曲折，清新朴素。
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