Claim Ownership9 bar - der Kaffee-Podcast für alle, die guten Kaffee lieben
Subscribed: 17Played: 603
Subscribe
© Katharina Rittinger
Description
Du liebst Kaffee? Dann bist du hier genau richtig. Im 9 bar Podcast bekommst du tiefgehendes Kaffeewissen locker leicht ohne nervigen Nerdfaktor – über trendige Siebträger, spannende Vollautomaten, die besten Bohnen bis hin zu Tipps zur Zubereitung - also alles, was guten Kaffee besser macht. Ich bin Kathi, Kaffeeprofi bei der Kaffeegruppe aus München, und nehme dich mit in meine Kaffee(maschinen)welt – mit echtem Know-how, ehrlichen Tipps und Geschichten aus meinem Alltag im Kaffeebusiness. Und: Insider Tipps, wo es den besten Kaffee gibt. ;-) Egal ob du Gastro Profi oder (newcomer) Home Barista bist oder vielleicht sogar in einem Büro arbeitest, das auf Siebträger umsteigt - dieser Podcast ist für dich. Eben für alle, die Kaffee lieben.
150 Episodes
Reverse
Du glaubst, dein Kaffee schmeckt so, wie er halt schmeckt? Nope.
In dieser Folge verrate ich dir fünf unscheinbare Lifehacks, mit denen du deinen Kaffee sofort besser machst – egal, ob du einen Büro-Vollautomaten, einen Profi-Gastro-Siebträger oder eine Haushaltstankmaschine nutzt.
Es geht nicht um fancy Equipment oder teure Bohnen, sondern um Details, die du garantiert bisher übersehen hast:
Warum das Reinigungsprogramm nicht reicht.
Wie du deinem Wasser endlich vertrauen kannst.
Wieso der erste Kaffee am Tag dich anlügt.
Und was Brew Ratio eigentlich mit Genuss zu tun hat.
Diese Folge ist für alle, die Kaffee lieben und die Lust haben, sofort dank schneller einfacher Tipps sofort spürbar ihren Kaffee verbessern wollen.
Shownotes:
Hier den Podcast hören:
https://linktr.ee/9_bar_Podcast
Mehr auf Social Media erfahren:
9 bar Instagram: https://www.instagram.com/9_bar_kaffee_podcast/
Kontakt zu den weltbesten Kaffeemaschinen:
Hier gehts zur Kaffeegruppe: https://www.kaffeegruppe.de/kontakt/
Email direkt zu mir: k.rittinger@kaffeegruppe.de
Meine empfohlenen Produkte - danke für deine Unterstützung! :)
Günstige Waage: https://www.amazon.de/Barista-Exakte-Feinwaage-Espressowaage-JoeFrex/dp/B08H85S5B1
Wasserhärte messen: https://shorturl.at/FOMC8
Röstereien sprießen aus dem Boden, viele Büros, Gastronomien und Privathaushalte switchen von großen Röstereien auf kleine. Super, dass Kaffee in aller Munde ist - Mehr Auswahl, mehr Leidenschaft, mehr Kaffee im Gespräch. Aber mit der Vielfalt wächst auch die Verwirrung: Woran erkennst du eigentlich, ob eine Rösterei wirklich Handwerk liefert – oder ob gerade nur ein hübscher Beutel mit Buzzwords entstanden ist?
In dieser Folge gebe ich dir Orientierung – ohne zu urteilen, aber mit Klarheit - damit du immer Zugriff auf guten Kaffee hast ;-)
✅ Warum der Weg des Rösters (Ausbildung, Nebenprojekt vs. Hauptberuf) mehr sagt als das Etikett
✅ Wie du Röstphilosophie erkennst – und warum „hell“ oder „dunkel“ keine Aussage ist
✅ Handwerk vs. digitale Kurven – und warum die Mischung aus beiden unschlagbar ist
✅ Lüften, kühlen, verpacken: Die unsichtbaren Schritte, die Qualität entscheiden
✅ Verpackung, Ventil & Öffnungszeiten – unterschätzte Indikatoren für Verbindlichkeit
✅ Physischer Bohnen-Check – wie du mit einem simplen Bruchtest mehr erkennst als auf dem Label steht
✅ Und: Warum gute Röstereien nicht perfekt auftreten – sondern ehrlich kommunizieren
Diese Folge ist für alle, die Kaffee einkaufen, verkaufen oder einfach verstehen wollen, was guter Kaffee ist. Handwerk schmeckt man – und heute zeige ich dir, wie du gutes Handwerk erkennst.
Kaffee für 1,10 € wie in Italien? Klingt romantisch – ist aber ein Märchen.
Wer in Deutschland seinen Espresso oder Cappuccino so bepreist, arbeitet nicht kostendeckend. Bauchgefühl, beim Nachbarn schauen oder EK x 4 hilft aber oft auch nicht weiter. I got you!
In diesem Guide zeige ich dir Schritt für Schritt:
- wie du vom Kilo Kaffee auf die Tasse runterrechnest,
- welche Maschinen-, Milch- und Personalkosten pro Tasse anfallen,
- warum die Mehrwertsteuer To-Go vs. Inhouse dein Preisgefühl komplett auf den Kopf stellt,
und wie du deine Preise fair kalkulierst, ohne Angst vor Gästereaktionen.
Am Ende weißt du:
- Ab welchem Preis du wirklich Gewinn machst.
- Warum 30 Cent Bohnenaufschlag sich auf tausende Euro summiert.
- Ob es Sinn macht, Hafermilch extra zu berechnen.
Kalkulieren statt Kaffeesatz lesen – so gehst du in der Gastro (oder im Büro) auf Nummer sicher.
Shownotes:
Hier den Podcast hören:
https://linktr.ee/9_bar_Podcast
Mehr auf Social Media erfahren:
9 bar Instagram: https://www.instagram.com/9_bar_kaffee_podcast/
Kontakt zu den weltbesten Kaffeemaschinen:
Hier gehts zur Kaffeegruppe: https://www.kaffeegruppe.de/kontakt/
Email direkt zu mir: k.rittinger@kaffeegruppe.de
Du hast neue Bohnen gekauft und der Espresso schmeckt plötzlich ganz anders – obwohl du an der Mühle nichts verstellt hast? Willkommen im echten Leben eines Baristas: Bohne ist eben nicht gleich Bohne.
In dieser Folge erfährst du:
Warum sich unterschiedliche Bohnen komplett anders verhalten.
Wie Dichte, Röstgrad und Aufbereitung den Mahlgrad beeinflussen.
Woran du erkennst, wie deine Bohne behandelt werden will – auch ohne Barista-Ausbildung.
Und wie du beim Bohnenwechsel jedes Mal wieder den perfekten Espresso hinbekommst.
Egal ob Office Vollautomat, Gastro Siebträger oder Heim-Barista-Setup: Nach dieser Folge wirst du nie wieder einfach „irgendwelche“ Bohnen oben reinschütten.
Shownotes:
Hier den Podcast hören:
https://linktr.ee/9_bar_Podcast
Mehr auf Social Media erfahren:
9 bar Instagram: https://www.instagram.com/9_bar_kaffee_podcast/
Kontakt zu den weltbesten Kaffeemaschinen:
Hier gehts zur Kaffeegruppe: https://www.kaffeegruppe.de/kontakt/
Email direkt zu mir: k.rittinger@kaffeegruppe.de
In dieser Folge wird’s persönlich: Ich erzähle dir meine 5 größten Barista-Fails – von zu dünnem Espresso über Latte-Art-Demut bis zur bitteren Wahrheit über Röstgeheimnisse. Warum ich trotz Kaffeefamilie erst 2015 gelernt habe, wie man Cappuccino macht, und wieso ich viele feine Aromen bis heute nicht schmecke. Ehrlich, unterhaltsam – und mit echten Learnings für dich. Viel Spaß bei dieser Folge!
Achtung, heute wirds unbequem. Denn: Ich liebe Kaffee. Und genau deshalb spreche ich heute über 12 Dinge, die mich in der Kaffeebranche wirklich nerven. Nicht, weil ich gerne meckere – sondern weil ich jeden Tag sehe, wie viel Potenzial da draußen verschenkt wird.
Es geht um Latte-Art-Illusionen, Vollautomaten-Träume, Schrottmühlen auf High-End-Siebträgern, Instagram-Kaffee mit Teewasser-Optik und ein paar andere Klassiker, die dir vielleicht auch schon begegnet sind.
Aber – und das ist mir wichtig – ich prangere hier nicht einfach nur an. Ich erkläre auch, warum das alles problematisch ist und wie man es besser machen kann.
Diese Folge ist ein Mix aus Beobachtung, Erfahrung, ein bisschen Frust – und ganz viel Lust auf besseren Kaffee. Wenn du also wissen willst, wie aus mittelmäßigem Kaffee großartiger werden kann, bleib unbedingt dran.
Shownotes:
Hier den Podcast hören:
https://linktr.ee/9_bar_Podcast
Mehr auf Social Media erfahren:
9 bar Instagram: https://www.instagram.com/9_bar_kaffee_podcast/
Kontakt zu den weltbesten Kaffeemaschinen:
Hier gehts zur Kaffeegruppe: https://www.kaffeegruppe.de/kontakt/
Email direkt zu mir: k.rittinger@kaffeegruppe.de
Frisch geröstet = perfekt im Geschmack? Leider nein. In dieser Folge räumen wir mit einem der größten Kaffee-Mythen auf.
In dieser Folge erfährst du:
Warum Kaffee nach dem Rösten nicht sofort trinkreif ist
Wann ganze Bohnen geschmacklich am besten sind
Was Studien über Aromaabbau sagen
Wie sich Arabica und Robusta beim Altern unterscheiden
Warum 10-Kilo-Eimer tricky sein können
Und wie du deine Bohnen ideal lagerst – ob im Büro, Café oder zuhause
Für alle, die Kaffee nicht nur genießen, sondern auch verstehen wollen.
Shownotes:
Hier den Podcast hören:
https://linktr.ee/9_bar_Podcast
Mehr auf Social Media erfahren:
9 bar Instagram: https://www.instagram.com/9_bar_kaffee_podcast/
Kontakt zu den weltbesten Kaffeemaschinen:
Hier gehts zur Kaffeegruppe: https://www.kaffeegruppe.de/kontakt/
Email direkt zu mir: k.rittinger@kaffeegruppe.de
Was macht richtig guten Milchschaum aus – und warum klappt er so oft nicht? In dieser Folge verrate ich dir die fünf häufigsten Fehler, die deinen Schaum und damit Latte Art ruinieren. Dazu bekommst du drei Profi-Tipps, die kaum jemand auf dem Schirm hat, aber den Unterschied machen zwischen "okay" und wow!
Egal ob Home-Barista oder Gastronomie-Profi: Wenn du cremige, glänzende Milch willst, die sich perfekt mit dem Espresso verbindet – hier erfährst du, worauf es wirklich ankommt. Viel Spaß bei dieser Folge!
Shownotes:
Mehr auf Social Media erfahren:
9 bar Instagram: https://www.instagram.com/9_bar_kaffee_podcast/
Kontakt zu den weltbesten Kaffeemaschinen:
Hier gehts zur Kaffeegruppe: https://www.kaffeegruppe.de/kontakt/
Siebträger zuhause? Klingt erstmal fancy – und dann sitzt man da mit dreißig miesen Espressi, einem verbrannten Finger und einem Haufen Frust. Ich verkaufe Kaffeemaschinen und helfe dir heute, deiner Kaffeemaschine für zuhause ein bisschen näher zu kommen - ohne Budget Frust. In dieser Folge erfährst du, worauf du beim Kauf wirklich achten solltest – von Temperaturstabilität bis Magnetventil – und was du einfach getrost ignorieren kannst.
Shownotes:
Mehr auf Social Media erfahren:
9 bar Instagram: https://www.instagram.com/9_bar_podcast/
9 bar Facebook: https://www.facebook.com/9barpodcast/
____________________________________________
Kontakt zu den weltbesten Kaffeemaschinen:
Hier gehts zur Kaffeegruppe: https://www.kaffeegruppe.de/kontakt/
Kaffee trocknet aus, Espresso hat mehr Koffein und Robusta ist minderwertig? 🧐
In dieser Folge nehme ich 10 Kaffee-Mythen unter die Lupe, die mir in meinem Berufsalltag bei der Kaffeegruppe regelmäßig begegnen. Du erfährst, was wirklich dran ist an den gängigen Behauptungen – und wie du mit echtem Kaffeewissen beim nächsten Smalltalk glänzen kannst. Für alle, die Kaffee lieben – und keine Lust auf Halbwahrheiten haben. 🎧 Jetzt reinhören!
Shownotes:
Mehr auf Social Media erfahren:
9 bar Instagram: https://www.instagram.com/9_bar_podcast/
9 bar Facebook: https://www.facebook.com/9barpodcast/
9 bar Blog: https://www.kaffeegruppe.de/magazin/
____________________________________________
Kontakt zu den weltbesten Kaffeemaschinen:
Hier gehts zur Kaffeegruppe: https://www.kaffeegruppe.de/kontakt/
Neuer Staffelstart, neue Richtung: In dieser Folge erfährst du, was sich bei 9 Bar ändert – und warum. Ich spreche über die Learnings aus über 140 Folgen, über Routinen, die nicht mehr passen, und über Formate, die endlich Luft holen dürfen. Persönlicher, pointierter, vielleicht auch mal unbequemer. Es bleibt Kaffee – aber mit mehr Druck an den richtigen Stellen. Willkommen zur neuen Staffel!
Shownotes:
Hier den Podcast hören:
https://linktr.ee/9_bar_Podcast
____________________________________________
Mehr auf Social Media erfahren:
9 bar Instagram: https://www.instagram.com/9_bar_podcast/
9 bar Facebook: https://www.facebook.com/9barpodcast/
____________________________________________
Kontakt zu den weltbesten Kaffeemaschinen:
Hier gehts zur Kaffeegruppe: https://www.kaffeegruppe.de/kontakt/
In dieser Folge nehme ich dich mit auf meine aufregende Reise nach Vietnam im März diesen Jahres. Tauche ein in die faszinierende Welt der vietnamesischen Kaffeeszene und folge mir durch meine Kaffeeerlebnisse. Ich erzählte dir alles über die Geschichte des Kaffees in Vietnam und warum dieses Land als Kaffeeanbauland eine so wichtige Rolle spielt. Ich teile mit dir die spannenden Aspekte der vietnamesischen Kaffeekultur und verrate, was die deutsche Gastronomie davon lernen kann – und was nicht. Natürlich dürfen auch die berühmtesten Kaffeerezepte Vietnams nicht fehlen! Bist du ready für eine Folge voller Inspiration & Insights? Also, schnapp dir eine Tasse Kaffee und hör rein!
Shownotes:
Hier den Podcast hören:
https://linktr.ee/9_bar_Podcast
____________________________________________
Mehr auf Social Media erfahren:
9 bar Instagram: https://www.instagram.com/9_bar_podcast/
9 bar Facebook: https://www.facebook.com/9barpodcast/
9 bar Homepage: https://9bar-podcast.de/
____________________________________________
Kontakt zu den weltbesten Kaffeemaschinen:
Hier gehts zur Kaffeegruppe: https://www.kaffeegruppe.de/kontakt/
In dieser spannenden Podcastfolge nehme ich dich mit auf eine kulinarische Reise nach Vietnam! Im März dieses Jahres habe ich die lebendige Gastroszene und die Hotellerie des Landes intensiv unter die Lupe genommen. Wie unterscheidet sich die vietnamesische Küche von unserer? Was kannst du von der vietnamesischen Gastro lernen und welche Aspekte können Betriebe in Vietnam verbessern? Diese und viele weitere Fragen beantworte ich in dieser Episode. Lass dich inspirieren und entdecke, wie du dein Food & Beverage Konzept mit frischen Ideen aus Vietnam aufpeppen kannst!
Shownotes:
Hier den Podcast hören:
https://linktr.ee/9_bar_Podcast
____________________________________________
Mehr auf Social Media erfahren:
9 bar Instagram: https://www.instagram.com/9_bar_podcast/
9 bar Facebook: https://www.facebook.com/9barpodcast/
9 bar Homepage: https://9bar-podcast.de/
____________________________________________
Kontakt zu den weltbesten Kaffeemaschinen:
Hier gehts zur Kaffeegruppe: https://www.kaffeegruppe.de/kontakt/
In dieser Folge des 9 bar Podcasts dreht sich alles um ein oft unterschätztes, aber essentielles Thema für jeden Gastronomiebetrieb: die Wahl des richtigen Geschirrs. Wir sprechen darüber, warum das Geschirr eine so wichtige Rolle spielt und wie die Auswahl von Tassen und Gläsern das Gasterlebnis beeinflussen kann. Von praktischen Tipps zur Reduzierung der Geschirrsorten über die richtige Passform zu euren Getränkerezepturen bis hin zu handfesten Empfehlungen für langlebiges und stilvolles Geschirr – hier erfahrt ihr alles, was ihr wissen müsst, um Fehlkäufe zu vermeiden und eure Gäste zu begeistern. Also, reinhören und klug wählen!
Shownotes:
Hier den Podcast hören:
https://linktr.ee/9_bar_Podcast
____________________________________________
Mehr auf Social Media erfahren:
9 bar Instagram: https://www.instagram.com/9_bar_podcast/
9 bar Facebook: https://www.facebook.com/9barpodcast/
9 bar Homepage: https://9bar-podcast.de/
____________________________________________
Kontakt zu den weltbesten Kaffeemaschinen:
Hier gehts zur Kaffeegruppe: https://www.kaffeegruppe.de/kontakt/
In dieser Episode unseres Gastronomie-Podcasts tauchen wir in das spannende Thema der Kaffeeverpackungen ein. Pünktlich zum Tag der Verpackungen am 15. Juni besprechen wir, warum die Verpackung von Kaffee so wichtig ist, welche verschiedenen Verpackungsarten es gibt und worauf man bei der Wahl und Handhabung achten sollte. Wir klären auch, welche Materialien gut oder schlecht für die Verpackung sind und wie man Kaffee richtig lagert, um das beste Aroma zu bewahren. Zudem gehen wir auf spezielle Verpackungen in der Gastronomie ein, wie die bekannten 3 kg Dosen. Hört rein und entdeckt, warum ein unscheinbares Thema wie Kaffeeverpackungen so essenziell für den perfekten Kaffeegenuss ist!
Shownotes:
Link Kaffeeverpackungen aus Papier: https://www.flyingroasters.de/kaffee-blog/neue-kaffeetueten/
Hier den Podcast hören:
https://linktr.ee/9_bar_Podcast
____________________________________________
Mehr auf Social Media erfahren:
9 bar Instagram: https://www.instagram.com/9_bar_podcast/
9 bar Facebook: https://www.facebook.com/9barpodcast/
9 bar Homepage: https://9bar-podcast.de/
____________________________________________
Kontakt zu den weltbesten Kaffeemaschinen:
Hier gehts zur Kaffeegruppe: https://www.kaffeegruppe.de/kontakt/
Der Wunsch nach "besserem Kaffee" in der Bevölkerung wird immer größer. Kleine Kaffeeröstereien schießen aus dem Boden, es wird mehr Biokaffee gekauft und Gäste freuen sich über Fairtrade Kaffee auf der Getränkekarte. Auch ein anderer Begriff taucht immer mehr auf und wird als das neue Fairtrade betitelt - Direct Trade Kaffee. Was direktgehandelter Kaffee bedeutet und welche Vor- und Nachteile diese Handelsform mit sich bringt erfährst du in dieser Podcastfolge.
Shownotes:
Hier den Podcast hören:
https://linktr.ee/9_bar_Podcast
____________________________________________
Mehr auf Social Media erfahren:
9 bar Instagram: https://www.instagram.com/9_bar_podcast/
9 bar Facebook: https://www.facebook.com/9barpodcast/
9 bar Homepage: https://9bar-podcast.de/
____________________________________________
Kontakt zu den weltbesten Kaffeemaschinen:
Hier gehts zur Kaffeegruppe: https://www.kaffeegruppe.de/kontakt/
Es gibt viele verschiedene Kaffeespezialitäten,die alle irgendwie anders zubereitet werden - kein Wunder, dass diese schnell verwechselt werden und aus Unwissenheit heraus falsch zubereitet werden. Damit ist ab heute Schluss!
Damit du in Zukunft deine Gäste so richtig begeistern kannst besprechen wir in dieser Folge...
- Welche Milchspezialitäten es gibt
- Was die jeweiligen Milchspezialitäten auszeichnet
- Wie die Kaffeegetränke sich untereinander unterscheiden
- Wie du die Produkte perfekt zubereitet
- Welche no gos du unbedingt vermeiden solltest
Nach dieser Folge bist du gerüstet und kannst jedes Produkt perfekt zubereiten! Zumindest in der Theorie!
Shownotes:
Hier den Podcast hören:
https://linktr.ee/9_bar_Podcast
____________________________________________
Mehr auf Social Media erfahren:
9 bar Instagram: https://www.instagram.com/9_bar_podcast/
9 bar Facebook: https://www.facebook.com/9barpodcast/
9 bar Homepage: https://9bar-podcast.de/
____________________________________________
Kontakt zu den weltbesten Kaffeemaschinen:
Hier gehts zur Kaffeegruppe: https://www.kaffeegruppe.de/kontakt/
Beilagenänderung: 1,50 €! Hafermilch - kostet extra! Du brauchst mehr Ketchup? Zur Kasse bitte! So oder so ähnlich läuft es in der Gastronomie häufig ab - die Kosten steigen schließlich und umsonst ist nur der Tod. Oder?
Meine Meinung dazu, eine Analyse der Situation und wie man sonst noch damit umgehen könnte erfährst du in dieser Folge.
Shownotes:
Hier den Podcast hören:
https://linktr.ee/9_bar_Podcast
____________________________________________
Mehr auf Social Media erfahren:
9 bar Instagram: https://www.instagram.com/9_bar_podcast/
9 bar Facebook: https://www.facebook.com/9barpodcast/
9 bar Homepage: https://9bar-podcast.de/
____________________________________________
Kontakt zu den weltbesten Kaffeemaschinen:
Hier gehts zur Kaffeegruppe: https://www.kaffeegruppe.de/kontakt/
No Shows in der Gastro - ein leidiges Thema! Wenn Tische im Restaurant unangemeldet leer bleiben, tut das nicht nur finanziell weh. Doch ab wann ist ein No-Show ein No show? Wie kann man dagegen vorgehen? Und wie machen das andere? Das und viel mehr besprechen wir in dieser Folge!
Shownotes:
Hier den Podcast hören:
https://linktr.ee/9_bar_Podcast
____________________________________________
Mehr auf Social Media erfahren:
9 bar Instagram: https://www.instagram.com/9_bar_podcast/
9 bar Facebook: https://www.facebook.com/9barpodcast/
9 bar Homepage: https://9bar-podcast.de/
____________________________________________
Kontakt zu den weltbesten Kaffeemaschinen:
Hier gehts zur Kaffeegruppe: https://www.kaffeegruppe.de/kontakt/
Die Digitalisierung schreitet in der Gastronomie voran. Ein Bereich, der aber häufig völlig vergessen wird, sind die Kaffeemaschinen. Dabei helfen digitale Kaffeemaschinen im Gastronomie Alltag bei so vielen Herausforderungen!
Welche das sind, welche Chancen digitale Kaffeemaschinen bieten und wie die Zukunft aussieht, das alles besprechen wir in dieser Folge!
Shownotes:
Hier den Podcast hören:
https://linktr.ee/9_bar_Podcast
____________________________________________
Mehr auf Social Media erfahren:
9 bar Instagram: https://www.instagram.com/9_bar_podcast/
9 bar Facebook: https://www.facebook.com/9barpodcast/
9 bar Homepage: https://9bar-podcast.de/
____________________________________________
Kontakt zu den weltbesten Kaffeemaschinen:
Hier gehts zur Kaffeegruppe: https://www.kaffeegruppe.de/kontakt/
Mein Kontakt: k.rittinger@kaffeegruppe.de
Comments
Download from Google Play
Download from App Store
United States