148: Ruinier dich nicht selbst: So kalkulierst du deinen Kaffee-Preis richtig
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Kaffee für 1,10 € wie in Italien? Klingt romantisch – ist aber ein Märchen.
Wer in Deutschland seinen Espresso oder Cappuccino so bepreist, arbeitet nicht kostendeckend. Bauchgefühl, beim Nachbarn schauen oder EK x 4 hilft aber oft auch nicht weiter. I got you!
In diesem Guide zeige ich dir Schritt für Schritt:
- wie du vom Kilo Kaffee auf die Tasse runterrechnest,
- welche Maschinen-, Milch- und Personalkosten pro Tasse anfallen,
- warum die Mehrwertsteuer To-Go vs. Inhouse dein Preisgefühl komplett auf den Kopf stellt,
und wie du deine Preise fair kalkulierst, ohne Angst vor Gästereaktionen.
Am Ende weißt du:
- Ab welchem Preis du wirklich Gewinn machst.
- Warum 30 Cent Bohnenaufschlag sich auf tausende Euro summiert.
- Ob es Sinn macht, Hafermilch extra zu berechnen.
Kalkulieren statt Kaffeesatz lesen – so gehst du in der Gastro (oder im Büro) auf Nummer sicher.
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