Tourismus To Go

KI kann Bewerber finden. Aber kann sie dafür sorgen, dass sie am Montag auch gerne zur Arbeit kommen?Nina Beyrl sagt: eher nicht. Die HR-Expertin, Leadership-Beraterin und Gründerin von EASE by Nina beschäftigt sich seit Jahren mit der Frage, warum Menschen in Unternehmen bleiben – oder irgendwann gehen.In dieser Folge von Tourismus To Go sprechen wir darüber, warum der Fachkräftemangel in Hotellerie und Gastronomie manchmal eigentlich ein Bindungsproblem ist. Warum der beste Kellner nicht automatisch ein guter Restaurantleiter wird. Weshalb hervorragende Gastgeber ziemlich schlechte Chefs sein können. Und warum Mitarbeiterbindung nicht am ersten Arbeitstag beginnt, sondern schon beim Bewerbungsgespräch.

7 Prozent vom Umsatz, aber ein Riesenthema in jeder Profiküche: Convenience. Manuel Hofer von Transgourmet erzählt, warum tiefgekühlte, halbierte Avocados genialer sind als frische, wie Fachkräftemangel den Griff zum Fertigprodukt erklärt und warum die eigene Frischeschiene Smart Cuisine noch nicht so durchgestartet ist wie geplant. 

Die Bregenzer Festspiele haben gerade eine Rekordsaison mit rund 273.000 BesucherInnen hinter sich. Gerhard Stübe, seit 25 Jahren Geschäftsführer des Festspielhauses Bregenz, erklärt im Gespräch, warum volle Häuser allein keine Kostenkrise lösen, wie eine 30-prozentige Förderkürzung ein Ganzjahresgeschäft mit mehr als 200 Veranstaltungen trifft, und warum er die aktuelle Sparpolitik für ökonomisch widersprüchlich hält. Ein Gespräch über Kulturwirtschaft, Fördermathematik und die Frage, wann Erfolg tatsächlich reicht. 

Ein Ort mit 60 Einwohnern. Ein Hotel mit 130 Mitarbeitenden. Wenn hier jemand kündigt, steht kein Ersatz vor der Tür, denn: der nächste Bewerber wohnt woanders. HR-Managerin Laura De Monte erklärt, wie das Hochschober auf der Turracher Höhe trotzdem Personal hält: mit Probearbeitstagen, einem Buddy-System und einer hauseigenen Akademie. Außerdem: Wieso die Chefin selbst am Abend Teller trägt. Und was passiert, wenn 20 Nationen unter einem Dach eine gemeinsame Sprache finden sollen. 

580 Häuser weltweit. Zwei Universen unter einem Dach. Und ein Gütesiegel, das alle zwei Jahre knallhart geprüft wird.Florian Moosbrugger führt seit 1999 das Hotel Post Lech am Arlberg, Mitglied bei Relais & Châteaux seit 1976. Seit Jänner ist er zusätzlich Delegierter für Deutschland und Österreich, das Bindeglied zwischen Paris und den Mitgliedsbetrieben. Im Gespräch erklärt er, warum die Vereinigung lieber Mitglieder verliert als Standards senkt, wie Daten zur neuen Währung werden und warum er künftig nicht mehr nur nach berühmten Häusern sucht, sondern nach den Persönlichkeiten von morgen.