Hospitalitypodden

Jimmy Örnewald har 30 års erfaring i restaurantbransjen og er medeier av Jimmy’s og Stranden30. I denne episoden av HospitalityPodden får du høre om hans vei inn i bransjen fra Gøteborg til Oslo, hans filosofi for restaurantdrift, og hva han tror er nøkkelen til suksess 🛎️Har du tips om gjester, eller spørsmål om samarbeid? Send en mail til hei@hospitalitypodden.no Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

I denne episoden av HospitalityPodden kan du bli med inn på Stavangers mest ikoniske hotell når hotelldirektør Rune Nordstokke deler unike historier, hemmelige rom, og reflekterer over hotell­drift og ledelse – inkludert sin egen reise med Hotel Atlantic.Har du tips om gjester, eller spørsmål om samarbeid? Send en mail til hei@hospitalitypodden.no Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

I denne episoden av HospitalityPodden forteller Jørgen om den rene gleden ved god mat som vokste frem allerede i barndommen, den umiddelbare tilhørigheten han fant i restaurantbransjen som ung, og hva han lærte av de lange dagene i ypperste klasse både her hjemme og på fransk topprestaurant. Vi dykker også ned i hans dype lidenskap for grønne vekster og urter, og hvordan denne interessen har formet Kolonihagens unike meny – der ville ingredienser er sentrale i hver eneste rett.Har du tips om gjester, eller spørsmål om samarbeid? Send en mail til hei@hospitalitypodden.no Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Samir Sharma, gründeren bak Der Peppern Gror, deler ærlig om hvordan han ville utfordre stereotypiene om indisk mat og restauranter – og hvorfor identitet, matfilosofi og menneskene i restauranten er kjernen i hans suksess. I denne episoden snakker vi om drivkraft, oppvekst, Hellstrøm på gjestespill, restaurantdrift, og hvordan man får ansatte til å tro på visjonen – og levere deretter.Har du tips om gjester, eller spørsmål om samarbeid? Send en mail til hei@hospitalitypodden.no Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

I denne episoden av HospitalityPodden møter vi Knut-Espen Misje – sommelier, vinjournalist og en av drivkreftene bak Michelin-restauranten Hermetikken og vinbaren Norvald i Stavanger, som han driver sammen med samboer Silje Hanasand.Du får høre om hvordan han startet sin karriere i restaurantbransjen, veien frem til Hermetikken og Michelin-stjernen, hva som inspirerer ham, og hvordan lidenskap for vin og detaljer skaper uforglemmelige restaurantopplevelser.Har du tips om gjester, eller spørsmål om samarbeid? Send en mail til hei@hospitalitypodden.no Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

I denne episoden av HospitalityPodden forteller Shadrack Memgård om hvordan han helt tilfeldig begynte å jobbe i restaurantbransjen og hvordan han har bygget sin karriere fra servitør til restaurantsjef og sommelier. Når denne episoden ble spilt inn var Shadrack restaurantsjef på Bristol Grill, i dag er han tilbake på restauranten Nedre Foss Gård.Har du tips om gjester, eller spørsmål om samarbeid? Send en mail til hei@hospitalitypodden.no Har du tips om gjester, eller spørsmål om samarbeid? Send en mail til hei@hospitalitypodden.no Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

I denne episoden av HospitalityPodden møter vi Kari Innerå – prisbelønt kokk, eier og daglig leder av Brasserie Rivoli i Oslo. Med erfaring fra noen av verdens mest prestisjefylte kjøkken og en imponerende merittliste, deler Kari ærlig om reisen fra ung kokk til anerkjent restauratør. Har du tips om gjester, eller spørsmål om samarbeid? Send en mail til hei@hospitalitypodden.no Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Har du tips om gjester, eller spørsmål om samarbeid? Send en mail til hei@hospitalitypodden.no Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.