A Taste of Wine - 舌尖上的葡萄酒

品美酒，不能不去爱的一件事🍷 在波尔多，优质葡萄酒，尤其是列级庄和其他优质葡萄酒，主要通过期酒系统（en primeur）来销售。 虽然这一系统在法国其他地区，如勃艮第也有使用，但是，最常见于波尔多。 简单来说，该系统类似于期货交易，即买家提前12或18个月在葡萄酒装瓶前预先购买波尔多葡萄酒的方式。这些葡萄酒在收获后的春季出售，此时酒仍在桶中进行熟成，尚未完成酿制或装瓶，就已被提前买下。  第一批期酒 （the first tranche）可以用来预测市场对该年葡萄酒的接受程度以及愿意支付的价格。根据销售情况，酒庄会对后续批次的价格进行调整。通常，之后的每个批次的价格都会逐渐上涨。 在当今的商业环境下，期酒或许不再是每一家波尔多酒庄最好的销售选择，但这也意味着，若是想要在竞争日益激烈的葡萄酒市场中保持或获取更多的份额，波尔多产区以及波尔多的酒庄主们或许需要改进并提高期酒在买家和消费者心中的重量，让这个在历史上有着举足轻重的地位的交易体系更好的发光，发热。  若是听众朋友们有任何想了解的或听到的关于葡萄酒的话题; 对我们的节目有任何建议和意见;或是咨询商业合作，欢迎大家通过邮箱和我们联系。 非常期待收到大家的来信。 hello@winederfulinsights.com.au 为美好生活而干杯 😊

欢迎来到舌尖上的葡萄酒。 我是蓓蓓，是一名WSET高级品酒师，同时，也是一名法国葡萄酒学者。  天文学家伽利略曾说过说： “美酒就像是阳光，与水同在”。 世界上的葡萄酒实在是太多，不仅让人挑花了眼，有时甚至不知道该从何处下手。  对于我而言，品酒就像是用鼻子和味蕾环游世界，不需要拘泥于所谓最贵，最高级的美酒。 就像旅行不一定要去最繁华，最受欢迎的地方。只要能在旅途的过程中享受到当地的风土人情，饮食文化以及一个个可以让自己感受到美好生活的瞬间，那么这就是一场令人难忘的旅程。 感受葡萄酒也是一样，只要抱着同样的心态和热情，那么相信葡萄酒一定会为你带来不一样的美好人生体验。  让我们一起走进美酒世界，体验天， 地， 人的完美结合。 

品美酒，不能不去爱的一件事🍷 今天我们要一起云游的产区，是一个充满了故事的法国经典葡萄酒产区 - 那就是 阿尔萨斯 Alsace。  在上一期的节目中，我们一起了解了阿尔萨斯的历史，地理位置和葡萄品种。 在这一期的节目中，我们会接着了解该产区的葡萄酒类型，葡萄酒分级制度以及当地的一些经典美食。 葡萄酒类型： 第一类：干型葡萄酒 Dry Wine 第二类： 起泡酒 Cremant D’Alsace 第三类：甜型葡萄酒 Sweet wine 晚收（Vendange Tardive，简称VT）； 贵腐精选（Selection de Grains Nobles，简称SGN） 葡萄酒分级制度： Alsace AOC 阿尔萨斯 AOC Grand Cru AOC 阿尔萨斯单一葡萄园 AOC 节目链接： 云游产区 - 葡萄酒旧世界系列 ｜ 法国 阿尔萨斯 ( Alsace) https://open.spotify.com/episode/1EumO47WLpXvRcoZ1l20mK?si=TGtqQ_YEStOje4iSDY3jXw 葡萄酒101 ｜ 10款常见的白葡萄品种的发音及介绍 https://open.spotify.com/episode/64p2VNJYWfFxl8LJbkFtxK?si=ZYFiImsJRoCDIkAe_qCfng 葡萄酒101 ｜ 10款常见的红葡萄品种的发音及介绍 https://open.spotify.com/episode/2boIMb4MLxU6PDzPZXWAlp?si=XpLv0xmLQ8C4OndHyg6Ycg 若是听众朋友们有任何想了解的或听到的关于葡萄酒的话题; 对我们的节目有任何建议和意见;或是咨询商业合作，欢迎大家通过邮箱和我们联系。 我们非常期待收到大家的来信。 hello@winederfulinsights.com.au 为美好生活而干杯 😊

品美酒，不能不去爱的一件事🍷 今天我们要一起云游的产区，是一个充满了故事的法国经典葡萄酒产区 - 那就是 阿尔萨斯 Alsace。  我们会分两期节目为大家介绍该产区，在本期节目中会介绍产区的地理位置，历史，以及葡萄品种。 而在下一期节目中，会介绍葡萄酒类型，葡萄酒分级制度以及经典美食。 阿尔萨斯的著名葡萄品种： Riesling 威士莲/雷司令； Pinot Blanc 白皮诺； Gewurztraminer 琼瑶浆； Pinot Gris 灰皮诺； Sylvaner 西万尼； Muscat a Petits Grains Blanc 小粒白麝香和 Muscat Ottonel 奥托奈麝香 混酿葡萄酒占阿尔萨斯葡萄酒总产量的20%。包括： Gentil 和 Edelzwicker 两种类型 节目链接： 葡萄酒101 ｜ 10款常见的白葡萄品种的发音及介绍 https://open.spotify.com/episode/64p2VNJYWfFxl8LJbkFtxK?si=ZYFiImsJRoCDIkAe_qCfng 葡萄酒101 ｜ 10款常见的红葡萄品种的发音及介绍 https://open.spotify.com/episode/2boIMb4MLxU6PDzPZXWAlp?si=XpLv0xmLQ8C4OndHyg6Ycg 若是听众朋友们有任何想了解的或听到的关于葡萄酒的话题; 对我们的节目有任何建议和意见;或是咨询商业合作，欢迎大家通过邮箱和我们联系。 我们非常期待收到大家的来信。 hello@winederfulinsights.com.au 为美好生活而干杯 😊

品美酒，不能不去爱的一件事🍷 蓓蓓和团队祝愿大家在甲辰龙年里，日有熹，月有光，富尔昌，寿而康，新春嘉平，长乐未央。愿每一天都有和煦的太阳，每一天都有明亮的月光，大家都平平安安，快快乐乐，富足又健康。 葡萄酒中的5大结构元素： 甜度 酸度 单宁 酒精度 酒体 如何用上述的元素来综合评判一瓶酒的品质呢？ 平衡度  浓郁度 余味 复杂度 若是听众朋友们有任何想了解的或听到的关于葡萄酒的话题; 对我们的节目有任何建议和意见;或是咨询商业合作，欢迎大家通过邮箱和我们联系: hello@winederfulinsights.com.au 非常期待收到大家的来信。 为美好生活而干杯 😊

品美酒，不能不去爱的一件事🍷 在今天的节目中，让我们继续一起了解葡萄酒世界中的一个历史悠久而又备受瞩目的话题——波尔多地区的5大葡萄酒分级制度。 其中包括了： 1. 1855列级庄分级制度 2. 格拉芙分级制度  3. SaintEmillion 圣埃美隆葡萄酒分级制度 4. 梅多克中级庄分级制度 the cru Bourgeois du Medoc 5. 艺术家酒庄分级制度 the cru artisans. 这些分级制度不仅是法国波尔多葡萄酒的重要标志，其中有一些还被认为是全球葡萄酒业中最具影响力的分级体系。它们的起源、历史、对葡萄酒市场的影响以及它所代表的意义，将会和大家一一分享。 P.S. 在节目录制的后期，庭院中的蛐蛐们也加入了进来，所以背景中出现了它们的声音，希望大家不要介意。 若是听众朋友们有任何想了解的或听到的关于葡萄酒的话题; 对我们的节目有任何建议和意见;或是咨询商业合作，欢迎大家通过邮箱和我们联系: hello@winederfulinsights.com.au 非常期待收到大家的来信。 为美好生活而干杯 😊

品美酒，不能不去爱的一件事🍷 若是听众朋友们有任何想了解的或听到的关于葡萄酒的话题; 对我们的节目有任何建议和意见;或是咨询商业合作，欢迎大家通过邮箱和我们联系: hello@winederfulinsights.com.au 非常期待收到大家的来信。 今天的节目为一期特别篇，主要是为了庆祝即将在本周四11月16日开始的一年一度的法国博若莱新酒节 Beaujolais Nouveau。 让我们一起了解这个充满了欢庆与喜悦的节日，以及它背后的故事。 产区： 博若莱是一个仅有38,062英亩的葡萄酒产区。它位于北边与马贡 Macon（勃艮第）接壤，南边与里昂市Lyon相邻，西边与博若莱山脉 Monts du Beaujolais 相接，东边与索恩河Saone River 相隔。 历史： 1985年，法国的葡萄酒产区原产地标志管理机构（Institut National des Appellations d’Origine，INAO）才正式指定每年11月的第三个星期四为“博若莱新酒”日（博若莱新酒可以在当天的凌晨12点01分开瓶）。 酿制方式： 手工采摘和半二氧化碳浸渍法 SEMI-CARBONIC MACERATION 是博若莱和博若莱村庄级新酒必需的步骤。 口感柔顺，拥有馥郁且清新的果香，同时有着果内发酵带来的独特风味，如樱桃酒、香蕉、泡泡糖和肉桂等。 饮用时间和温度： 博若莱新酒最适合在发售时尽快饮用，不易久藏，才能最好的品尝酒中新鲜明亮并充满活力的水果香气。12-13度为最佳温度。 蓓蓓个人认为，博若莱新酒节庆祝的除了有葡萄丰收的喜悦外，还致敬着将这一款酒推向世界舞台的每一位辛勤工作的酒农和酿酒师们，让佳美这款葡萄在博若莱这个地区展现出了耀眼的光芒。 为美好生活而干杯 😊

品美酒，不能不去爱的一件事🍷 在今天的节目中，让我们一起了解葡萄酒世界中的一个历史悠久而又备受瞩目的话题——波尔多地区的5大葡萄酒分级制度。 其中包括了： 1. 1855列级庄分级制度 2. 格拉芙分级制度 3. SaintEmillion 圣埃美隆葡萄酒分级制度 4. 梅多克中级庄分级制度 the cru Bourgeois du Medoc 5. 艺术家酒庄分级制度 the cru artisans. 这些分级制度不仅是法国波尔多葡萄酒的重要标志，其中有一些还被认为是全球葡萄酒业中最具影响力的分级体系。它们的起源、历史、对葡萄酒市场的影响以及它所代表的意义，将会和大家一一分享。 1855列级庄分级制度的全名为 The 1855 classification of grand cru classé 该分级制度是世界葡萄酒史上最著名的分级制度之一，主要针对法国波尔多地区的Medoc、Grave（包括Haut Brion酒庄）和Sauternes的葡萄酒。它于1855年首次亮相，至今仍然对波尔多葡萄酒的价格产生深远的影响。 若是听众朋友们有任何想了解的或听到的关于葡萄酒的话题; 对我们的节目有任何建议和意见;或是咨询商业合作，欢迎大家通过邮箱和我们联系: hello@winederfulinsights.com.au 非常期待收到大家的来信。 为美好生活而干杯 😊

品美酒，不能不去爱的一件事🍷 在之前的节目中，我们一起了解了葡萄酒中的不同的香气与口感，每一种都听上去令人心仪。而在今天的节目当中，让我们一起来了解葡萄酒中7种常见的怪味或缺陷,其中，有些是由于人为原因引起的，而有一些则是因为在酿酒或包装过程中使用的介质造成的,帮助大家在品尝时更好的分辩它们。 TCA 软木塞怪味 - 00:47 还原味 Reduction - 02:23 葡萄酒氧化 Oxidation - 04:01 腐败酵母味 Brettanomyces - 05:34 酸化 Volatile acidity（VA） - 06:36 紫外线光损害 - 07:35 热损害 - 08:38 若是听众朋友们有任何想了解的或听到的关于葡萄酒的话题; 对我们的节目有任何建议和意见;或是咨询商业合作，欢迎大家通过邮箱和我们联系: hello@winederfulinsights.com.au 非常期待收到大家的来信。 为美好生活而干杯 😊

品美酒，不能不去爱的一件事🍷 在本期的节目当中，我们会从A到Z一起了解10款常见的白葡萄品种的发音，以及它们的简短介绍，帮助我们在买酒或是在餐厅点酒时更加的从容和自信。 霞多丽 Chardonnay - 00:28 白诗南 Chenin Blanc - 02:20 琼瑶浆 Gewürztraminer - 04:19 麝香 Muscat - 05:55 白皮诺 Pinot Blanc - 07:01 灰皮诺 Pinot Gris - 07:58 威士莲 Riesling - 09:36 长相思 Sauvignon Blanc - 10:49 赛美蓉 Semillon - 12:26 维奥涅尔 Viognier - 13:53 葡萄品种品鉴 ｜可盐可甜的霞多丽，你爱了吗？ https://open.spotify.com/episode/4kSwIXx6EgQl49vGavkmzW?si=VWVgJStYQFa57fztjFjrZA 葡萄品种品鉴｜长相思，体验玲珑之美 https://open.spotify.com/episode/5R3qvxkmh8X6ypf6L3bg4y?si=E-_JHZ1iQQyLNTi4N7k-Eg 葡萄品种品鉴 ｜ 赛美蓉， 惊艳了时光，惊艳了你 https://open.spotify.com/episode/6xGrWD5vWHrCD84UdlvRbC?si=25a14422d5f54c82 若是听众朋友们有任何想了解的或听到的关于葡萄酒的话题; 对我们的节目有任何建议和意见;或是咨询商业合作，欢迎大家通过邮箱和我们联系。 hello@winederfulinsights.com.au 非常期待收到大家的来信。 为美好生活而干杯 😊

品美酒，不能不去爱的一件事🍷 在本期的节目当中，我们会从A到Z一起了解10款常见的红葡萄品种的发音，以及它们的简短介绍，帮助我们在买酒或是在餐厅点酒时更加的从容和自信。 Cabernet Franc - 00:56 赤霞珠 Cabernet Sauvignon - 02:35 佳美娜 Carmenere - 04：36 歌海娜 Grenache Noir - 05:30 马尔贝克 Malbec - 07:00 梅洛 Merlot - 08:08 莫尼耶皮诺 Pinot Meunier - 09:09 黑皮诺 Pinot Noir - 10:17 西拉 Syrah - 11:59 丹魄 Tempranillo - 13:44 葡萄品种品鉴 ｜ 佳美娜 Carménère，阳光总在风雨后 https://open.spotify.com/episode/6He92rrgAHD3cJA973wwQG?si=e776b25d6b524354 葡萄品种品鉴 ｜ 梅洛，体验平静中的灿烂 https://open.spotify.com/episode/5TzvmzizXiOqtdNpUroG0E?si=f151e7631da44104 若是听众朋友们有任何想了解的或听到的关于葡萄酒的话题; 对我们的节目有任何建议和意见;或是咨询商业合作，欢迎大家通过邮箱和我们联系。 我们非常期待收到大家的来信。 hello@winederfulinsights.com.au 为美好生活而干杯 😊

品美酒，不能不去爱的一件事🍷 相信橡木桶一定是大家在学习，或者是购买葡萄酒时，经常听到的一个词。 在本期的节目当中，让我们一起来了解橡木桶的3种细小差异会为葡萄酒在熟成过程中带来怎样的不同呢？ 在葡萄酒的熟成过程中，酒樽重要起到了两个重要作用： 第一个作用是： 通过橡木桶木头中的纹理，不断供给微量的氧气，从而增加葡萄酒与氧气的接触，促进葡萄酒熟成，使葡萄酒具有更复杂的香气和更加柔和的单宁。 第二个作用则是：将橡木桶中固有的风味提供给葡萄酒，也就是我们常说的橡木桶香气，如：雪松，椰子，香草等。 第一种差异： 大橡木桶 vs 小橡木桶 第二种差异： 新橡木桶 vs 旧橡木桶 第三种差异：法式橡木桶 vs 美式橡木桶 在说完了橡木桶大小，新旧程度，橡木品种的差别后，相信许多听众朋友们会问：橡木会让葡萄酒更好喝吗？ 对于这个问题，其实没有标准答案。只不过，大多数世界上昂贵的葡萄酒在某种程度上都在橡木桶中经历了熟成。 对于用橡木桶还是用不锈钢罐熟成好，用新橡木桶还是用旧橡木桶，用法式还是美式橡木桶，每一种选择都取决于： 酿酒师想打造什么样风格的葡萄酒， 最终产品的价格， 以及面向的消费群体等多种不同的因素。 若是听众朋友们有任何想了解的或听到的关于葡萄酒的话题; 对我们的节目有任何建议和意见;或是咨询商业合作，欢迎大家通过邮箱和我们联系。 我们非常期待收到大家的来信。 hello@winederfulinsights.com.au 为美好生活而干杯 😊

品美酒，不能不去爱的一件事🍷 在今天的节目当中，蓓蓓想和大家聊一聊葡萄酒中的香气。相信对于描述葡萄酒香气的一些词，大家一定不会陌生，例如：果香，泥土味，皮革味，巧克力味等。 那么，这些香气从何而来呢？今天，让我们一起来了解。 在开始了解葡萄酒的香气之前，让我们先来了解一下通过哪些路径可感知到葡萄酒的香气。 第一种方式是通过鼻子； 而另一条路径则是通过口腔。 葡萄酒的三种香气类型： 一级香气 这一级香气及味道来源于葡萄本身以及通过酒精发酵过程中所产生出来的。 二级香气 二级香气和味道来自于酿酒过程。 三级香气 三级香气来源于葡萄酒在瓶中陈酿时产生的香气。 或许对于部分刚刚走上葡萄酒探索之路的听众朋友来说，立刻分辨出三种不同级别的葡萄酒香气或许还有些难度。 不过，千万不要因此而放弃，多闻并且慢慢的用鼻子来体会，保持着好奇心并相信着自己的直觉。不用多长的时间，你会发现自己的鼻子会为你带来意想不到的惊喜。 为美好生活而干杯 😊

品美酒，不能不去爱的一件事🍷 在本期的节目当中，蓓蓓想和大家聊一聊在葡萄酒的市场宣传中经常听到的一个有些神秘的词：Terroir, 风土。 让我们一起来了解这个词想表达什么，有着怎样的意义，还是仅仅是一种葡萄酒营销手段呢？ 法语单词 terroir 风土 来自 terre，意思为“土地”。 它被广泛用于葡萄酒的讨论和营销当中。 风土的物理定义： 气温，降水量，日照量， 土壤性质，排水能力，营养成分，土地斜坡角度，方向和标高等。  Terroir 这一词主要想表达的是：优质葡萄酒的独特性归功于它们的地方感。就和我们经常说的“一方水土，养一方人”非常的相似。 通俗一点来说，Terroir可以理解为“一方水土，养一方葡萄”。 需要注意的是： 风土的准确和公认的定义并不存在。 并不是优质葡萄酒才有风土，就如之前提到的，风土是指土壤，地势，气候等土地固有的自然环境的总称，有益的生长环境对葡萄的成长固然有帮助，但并不是决定一瓶葡萄酒好坏的唯一因素。 因为风土的准确和公认的定义并不存在，这也就造成了销售者经常在没有先定义风土的含义的情况下使用这个术语，从而为消费者带来了一些困惑。 下面我们来说2个常见的情形： 风土定义的不一致性 对消费者造成误导性 Terroir 并不是一个神秘的的词，与之相反，它实际上是酿酒师和酒农用来和消费者沟通的一个词汇，想通过这个词来描述瓶中葡萄酒的一些与众不同的特色。 只不过，消费者不能只依靠风土来决定一瓶葡萄酒的好坏。决定葡萄酒味道的因素有很多，例如，葡萄品种，酿造手法和技术，以及收获年份都可以很大程度的影响葡萄酒的品质与口感。 所以，了解但不拘泥于terroir，品尝不同的葡萄酒为你带来的不一样的感受，找到适合自己并喜欢的葡萄酒，这才是品酒的乐趣。 为美好生活而干杯 😊

品美酒，不能不去爱的一件事🍷 在本期节目开始之前，蓓蓓想和大家说一声新年快乐。 祝大家在2023年： 所求皆所愿，所行皆坦途，多喜乐，长安宁，岁无忧。新的一年，希望你有更多体验，更多成长。世界辽阔，祝你闪闪发光。 在正规的西餐厅吃饭时，侍酒师会将开瓶后的葡萄酒的软木塞放在客人的面前，那么对于这个放在面前的软木塞，客人该做些什么呢？要不要拿起来看一看，闻一闻呢？ 通过面前的这个小小的软木塞，我又可以得到什么样的信息呢？让我们一起来了解。 就如中医的望闻问切一样，通过望和闻，就可以大致的了解即将要喝的这瓶葡萄酒的一些信息。 通过看，可以了解到的4点信息： 1. 真实性 2. 品质 3. 长度 4. 保存温度 3种正常的软木塞气味： 1. 什么气味也没有 2. 闻起来有木头的味道 3. 闻起来是葡萄酒的味道 2种需要注意的气味： 1. 醋味 2.长了霉的潮湿纸板气味 别忘了， 闻软木塞的话一定要在开瓶后立刻进行。因为像霉味，湿纸版这样的不悦气味，大概在开瓶后2-3分钟后就会消失不见，所以为了能够更好的确认，需要在在开瓶后立刻进行。 为美好生活而干杯 😊