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© Luiz Américo Camargo
Description
Um podcast com dicas para você fazer o melhor pão caseiro, com Luiz Américo Camargo.
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"Ler" e perceber as transformações do pão, etapa e etapa, tornam o processo mais fácil.
Se gostamos de fazer pão, por que não se aventurar por outras preparações, como esfihas, tortas, bolos?
Você tem receitas da sua mãe, da sua avó? Já fez, já treinou, já organizou?
Pode não se produção profissional: mas com bons truques, a produção doméstica fica também uma delícia.
Sendo com fermento natural, ou mesmo biológico, paciência para os detalhes e para providenciar insumos é importante.
Nesses quatro meses em casa, qual se tornou a sua receita preferida, o seu carro-chefe?
Culturas locais, ingredientes regionais, tradições e história fazem a riqueza e a diversidade dos pães no mundo.
Modelagem, fechamento das emendas, corte... atenção com os fatores!
Dicas para usar batata-doce, mandioquinha e ingredientes do tipo na receita de pão
1Observe detalhes como temperatura de forno, vapor, tempo, e deixe a crosta do pão mais equilibrada.
Cuidado com termos, aparências, esnobismos... o pão é simples. O que não quer dizer que ele seja simplório.
Quando ela faz sentido? Mas todo pão tem que ter muita água?
No frio, os processos demoram mais. Mas atenção, paciência e algumas dicas ajudam bem no processo.
A criação do levain pode às vezes demorar um pouco. Ou o fermento pode estar precisando deve reforço. Observe, analise... mas divirta-se.
Muita umidade ou pouca afetam a massa? E a altitude?
Por quanto tempo posso deixar meu pão descansando na geladeira?
Comece pelo básico e, aos pouco, vá diversificando seu arsenal.
Recriei uma receita clássica de um pão muito querido pelas cidades onde a colônia italiana é muito presente. Ouça aqui o passo a passo.
Esponjas e outros recursos que aumentam nossas possibilidades de receitas e sabores.
Sim, por que não? Entenda que fermentação natural e biológica tem diferenças. E que ambas podem bos legar pães excelentes.
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