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聊了好幾集吃台南，這集要大公開裴社長認真尋覓老派台南小吃看出的門道！內行的外地饕客，到台南要吃道地老派小吃，一定要先找到廟宇、菜市場，那附近滿是在地人最愛的經典好味道。

老派小吃的代表，首推香腸熟肉，83歲的許清子全年無休，每日親手自製香腸熟肉，豬肺和灌漿豬肺、米腸、米血糕、香腸、粉腸、蟳丸、白蘿蔔、膨風豆湯，樣樣令裴社長驚豔不已。沙卡里巴美食鐵三角之一的阿財點心，也是手工自製香腸熟肉，風味與清子阿嬤的不同，但同樣令人驚豔。

到台南不能錯過的，當然還有盛名早就外傳的擔仔麵、虱目魚、米糕、碗粿及蝦捲。一碗香醇的擔仔麵，讓裴社長聊起兒子小時帶他們跑遍全台比賽圍棋的回憶。而鮮腴的虱目魚肚湯，則伴著當年店家被週刊報導後爆紅，老闆看見媒體人回來喝湯的複雜心緒。

米糕、碗粿及蝦捲，當正餐可吃飽，做點心可吃巧，在裴社長奮力行腳之下，分別挑出了一時之選。那些老攤，往往只賣少數品項，而那一樣就直接是登上招牌的名品。點下去，吃一口，你就吃到老派台南小吃的精神——簡單小吃講究到深刻處，便是能一吃再吃、永恆不膩的美味！

【本集重點】

(00:58 ) 讓裴社長超驚豔的老派小吃～清子香腸熟肉

(11:46 ) 靠蟹圓、蝦捲、香腸熟肉扛起沙卡里巴美食鐵三角之名～阿財點心

(13:14 ) 記憶中的度小月擔仔麵，疊上在地廚師私推的滋味～小公園擔仔麵

(17:59 ) 到台南怎能不吃虱目魚，連日本人都拿著旅遊星球拜訪～阿忠魚粥

(20:47 ) 荷蘭時代芒果林對面傳承四代的碗粿～檨仔林阿全碗粿

(22:47 ) 醃蘿蔔、醃黃瓜、香菜，誰來為米糕畫龍點睛？～榮盛米糕、水仙宮粽葉米糕

(24:07 ) 蝦捲兩派手路，豬網油包蝦漿或腐皮包蝦漿都好吃～府城黃家蝦捲

🎧收聽、追蹤《#裴社長吃喝玩樂》 ➤ https://lihi.cc/ZFxzE

🎧裴社長親自朗讀《裴社長廚房手記2》有聲書：https://reurl.cc/LaDMRX

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