本集節目由【TOYOTA】贊助播出！

————————————————————

說到美食，我們總是形容那像「山珍海味」，其實真正的鮮美「海味」就圍繞在我們身邊～湯頭濃郁咬感十足的鮮美魷魚焿、壓成網狀上火烤的香甜魷魚片、燉湯增添鮮味的魷魚螺肉蒜～

早年大稻埕和艋舺因鄰近商港而成為南北貨集散地，來自北海道、南韓、阿根廷等地的魷魚大量入港，自然成為價格最親民的「海味」。話雖如此，早期乾硬的魷魚乾貨並不受歡迎，直到「魷魚大王」發現Q彈鮮嫩的祕密，加上不藏私廣為傳授，才催生現在遍地開花魷魚焿。

這一集介紹裴社長最愛的四家魷魚美食，再復刻美味魷魚料理！

 

【本集重點】

(00:58 ) 鮮甜烤魷魚片，原來只是銷庫存的副產品！？

(05:48 ) 魷魚大王一招讓乾魷魚回復Q彈，魷魚生意大翻身

(10:37 ) 吃了幾十年，最愛微酸帶甜湯頭魷魚焿搭配炒米粉～正老牌魷魚平

(16:43 ) 一碗兩驚喜？新鮮魷魚片加魚肉焿超滿足～百年老店兩喜號

(21:56 ) 魷魚片厚又嫩Q，再加碗蚵仔湯，超補超滿足～北海道新鮮魷魚

(24:54 ) 爽脆有嚼勁，魷魚香氣足，全攤只賣這味一定厲害～魷魚標

 

👨‍🍳(29:53 ) 裴社長自家做最愛口味魷魚焿～久違的廚藝教室

[備料]

現成魷魚焿

新鮮發泡魷魚 切條備用

柴魚片

九層塔

糖、醋、白胡椒粉、太白粉

[步驟]

1. 大火煮水加入大把的柴魚片，水再滾，烹煮兩分鐘即將柴魚片撈起，得清甜的日式高湯。

2. 湯頭做魷魚平的酸甜風味，所以另加糖、醋及白胡椒粉先行調味。

3. 湯再滾後，放入魚漿拌入魷魚絲的現成魷魚焿。

4. 湯再度滾後，才再放入新鮮發泡魷魚片。這時湯會沉靜下來。

5. 等湯再沸騰，即調兩匙太白粉水勾芡，然後撒進大把九層塔，關火，盛碗，上桌。這就是魷魚平加上兩喜號綜合版的魷魚焿。

👨‍🍳(33:27 ) 做一盤爽脆清燙魷魚，快速上桌鮮美海味

[備料]

新鮮發泡魷魚 切花備用

嫩薑

蒜苗

醬油膏、辣椒醬、番茄醬、蒜蓉及芥末

[步驟]

1. 煮一大鍋水，水大滾，放入切花較大片的魷魚，放進去後，滾水立刻靜了下來。

2. 等它再滾沸（大約就是魷魚標老闆所說的20秒），立即將魷魚片撈起，放入有冰塊的冰水中，這樣的驟冷過程，會使得魷魚口感變脆。

3. 嫩薑切絲、蒜苗切絲擺盤。

4. 用醬油膏、辣椒醬、番茄醬、蒜蓉及芥末做沾醬。

5. 魷魚片撈起瀝乾放入盤中，上桌。

 

🎧收聽、追蹤《#裴社長吃喝玩樂》 ➤ https://lihi.cc/ZFxzE

🎧裴社長太會說菜了！趕快再去聽裴社長親自朗讀的《裴社長廚房手記2》有聲書：https://reurl.cc/LaDMRX

————————————————————

本集節目由【TOYOTA】贊助播出！

🎁 TOYOTA 轟動全台 震撼獻禮！

🔥 五大好禮總價值最高超過16萬！

🎉本月入主指定車款，就送 Sony BRAVIA Theatre天空聲道劇院 ！

現在買RAV4、COROLLA CROSS、YARiS CROSS、ALTIS、TOWN ACE及VIOS

就送 Sony BRAVIA Theatre天空聲道劇院🎵🎶

再享最高80萬0利率、最高3萬舊車收購圓夢金、2萬配件金及5年14萬公里延長保固，總價值最高超過16萬元！🔥

🌟 Sony BRAVIA Theatre天空聲道劇院🌟

帶給你劇院級的聽覺感受！（原價21,900元）

◾ 獨特的實體天空聲道創造出飛越頭頂的震撼音效

◾ 獨立的中置聲道能確保人聲的表現更加清晰、細節

◾ 再搭配重低音喇叭，音場表現更具層次

✨無論是追劇、觀看綜藝節目、聆聽音樂等，皆能享受高品質的環繞音效沉浸感受！✨

📌詳細活動辦法及限制請至TOYOTA官網查詢

🔍了解更多：TOYOTA 轟動全台 震撼獻禮https://www.toyota.com.tw/event/202507SONY

【鏡好聽製作團隊】

製作人：吳芳碩

錄音師：劉寶苓

行銷統籌：陳玟如

業務統籌：李思源

視覺設計：陳克宇 

| 合作、節目建議歡迎來信： voiceservice@mirrormedia.mg

| 鏡好聽：https://www.mirrorvoice.com.tw/

| 鏡好聽iOS APP：https://pse.is/3hjdl6

| 鏡好聽Android APP：https://mirrormediafb.pros.is/LY67K

| Facebook：https://facebook.com/mirrorvoice2019

| Instagram：https://instagram.com/mirror_voice