哥吃的是日本文化情境、請聽懂京都人的婉轉拒絕、台南人吃的是甘不是甜！
Update: 2025-06-17
Description
◎早安現場：在台灣吃得到在地日本味？京都人是婉轉還是虛偽？台南人愛吃甜？專訪資深媒體人、專欄作家福澤喬，深入剖析台日之間在創業、語言與飲食上的文化交會與差異。
越來越多日本人來台創業開店，這不僅是商業活動，更是一場文化磨合。日本創業者常帶來職人精神與高品質標準，但也面臨法規、人力、消費習慣等落差挑戰。能夠成功的店家，往往是在充分理解台灣市場並進行在地化調整後，才能贏得台灣消費者青睞，這過程也促進了台日文化的深入交流。
提到「京都人的婉轉」，福澤喬揭示，這是日本人際溝通中「話中有話」的文化。京都作為古都，居民講話常帶著含蓄與暗示，雖表面禮貌，實則可能隱含拒絕或批評。這種語言藝術並非出於惡意，而是避免衝突、維持和諧的人際策略，也反映出日本社會對「察言觀色」的高度重視。
不少人質疑，為什麼台南的每一樣食物都是甜的？手冊上台南人「吃的是甘，不是甜」，這是台南飲食文化的獨特性。「甘」並非指添加糖的甜，而是來自食材原味或長時間熬煮所展現的醇厚與回甘。這種風味不僅反映台南的物產與歷史，也展現出當地人對食材本味的尊重與講究。
福澤喬的觀察幫助我們跳脫表面，從生活中的語言、食物與創業故事，看見文化交流背後更深層的脈絡與意義。
( 日本人在台開店蔚為風潮，所開的店不管是裝潢或是食物風格，都以傳遞日本傳統人文精神為訴求。( 福澤喬提供))
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