Discover新書快報。The Book Reviewer @ Taiwan無肉之歡2-2 寶瓶文化 張慰慈 吃火鍋時,有些食材只能涮20秒,有些需要久一點,這就在提醒我們,不可偷懶,要細心了解食材本身的特質。 周詳 新書快報
無肉之歡2-2 寶瓶文化 張慰慈 吃火鍋時,有些食材只能涮20秒,有些需要久一點,這就在提醒我們,不可偷懶,要細心了解食材本身的特質。 周詳 新書快報

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Update: 2025-09-17
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Description

我的廚藝不是家傳,幾乎都是來自市場的菜攤老闆。不論在台灣或海外,我很愛逛傳統市場,跟每個攤主都變成好朋友。偶爾看到特殊的食材,我就向攤主請教,回家後立刻試做,因此我所有的老師都在市場裡。


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周詳 Samuel Jou