04 - Prévention nutritionnelle des maladies chroniques : Régimes « détox », sans gluten, jeûne ou crudivore, effets santé du chocolat, du vin, du lait ou des probiotiques… tour d'horizon des idées reçues en nutrition et état des connaissances scientifique
Description
Mathilde Touvier
Santé publique 2022-2023
Collège de France
04 - Prévention nutritionnelle des maladies chroniques : Régimes « détox », sans gluten, jeûne ou crudivore, effets santé du chocolat, du vin, du lait ou des probiotiques… tour d'horizon des idées reçues en nutrition et état des connaissances scientifique
Au quotidien et tout au long de la vie, l'alimentation concerne chacune et chacun d'entre nous. Ainsi, il n'est pas surprenant d'assister à un réel raz-de-marée d'informations dans ce domaine, que ce soit dans la presse, sur Internet ou sur les réseaux sociaux. Entre « fake news » et réelles connaissances scientifiques, il est parfois difficile de s'y retrouver. Ce cours a pour vocation d'aider à y voir plus clair à travers un éventail d'idées reçues et de questionnements actuels en matière de nutrition et santé.
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