079- 〈醒醒吧！別再醒錯酒了！ Decanting is NOT what you think.〉
Update: 2025-08-27
Description
歡迎收聽〈王鵬談酒〉！多數有在喝葡萄酒的人，都曾經被這個問題困擾過：葡萄酒該不該「醒」？怎麼醒？哪些該醒，或者該醒久一點？而哪些不用醒，開了就可以喝，甚至開瓶之後很快就會「走味」，所以一旦開了就要盡快喝掉？
關於醒酒，是個經歷了半個世紀的故事。過去50年來，由於葡萄酒生產技術革新，以及市場生態改變，人們不再像從前那樣有條件、有心思陳年葡萄酒，生產商也順應市場，釀出更適合即飲的葡萄酒，結果便是：需要陳年、需要醒酒的葡萄酒，愈來愈少見了。
然而，葡萄酒開瓶之後，風味一定會有明顯變化，我們該怎麼看待、欣賞葡萄酒的風味變化呢？這一集要替你解答疑問，你會對醒酒這個詞，有更深的理解，並釐清「讓酒透氣呼吸」、「換瓶除渣」是不一樣的概念，而開瓶讓酒呼吸、透氣，適合紅白葡萄酒，還是氣泡酒呢？有人說要倒進醒酒器裡面，也有人偏好倒進杯子裡，用杯子醒酒，怎樣才是最合適的呢？
我會用最白話的方式，把這個複雜的問題講得讓你有所啟發！或許你也能有一套自己的看法與作法。
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