赶在夏天结束之前，我们来聊聊一期甜滋滋凉丝丝的冰淇淋！

众所周知，上海的冰淇淋市场，近两年是越来越卷了。十年前还是香草、巧克力、抹茶冰淇淋的天下，如今的Gelato，连木姜子、莳萝、布拉塔芝士都能往里加……

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可是，在层出不穷的新店、新口味当中，究竟哪些是花了心思的巧妙创意，哪些是博眼球的网红营销？

Gelato店里的机器、用料、陈列，藏着哪些让冰淇淋更好吃的门道？

要怎么用有限的热量额度，在上海的几千家冰淇淋店里，选到最合你口味的那几款？

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这期播客，我们请来了2024年上海冰淇淋榜单的编辑夏桁，以及一起测评的专业顾问小蓓老师，交出她们一整个夏天的吃冰心得：从口味、技术、价格，还有上海各大热门店的风格特色，都聊了一遍，听完感觉体感温度都降了1°C！

【时间轴】

2:17  上海为什么有这么多Gelato店？

4:14  Gelato店的新奇口味是怎么卷起来的？

11:43  都在把本土食材塞进Gelato里，好吃吗？

19:30  国外冰淇淋品牌在国内做得怎么样？

23:00  聊聊冰淇淋甜度这件事

27:12  冰淇淋里的冰晶是怎么产生的？

33:11  上海Gelato有多贵？

39:50  聊聊美式冰淇淋和软冰

47:51 日式刨冰店是下一个流行趋势吗？

【文中提到的冰淇淋店】

（按出现顺序排序）

BONUS：初代精品Gelato网红

达可芮 Dal Cuore：最早一批精品Gelato店，专注单一经典的口味和搭配

Dip in：口味创新能力位于上海市场最前端

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Uncono：创新略少，但踏实低调，口味老少皆宜

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Spiceman：甜度低，善于挖掘冷门食材

Huffy G：留兰香薄荷+胡椒薄荷组合的薄巧风味很有记忆点

Luneurs：法式冰淇淋，紫苏巧克力口味非常清爽

mimilato：充分运用当季鲜果，水果口味精确到产地

il Laboratorio del Gelato：不同产地的苹果口味Gelato

下图为店里的小盒装展示，理论上更不容易产生冰晶

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gelateria acquolina（位于东京）：白芦笋玉露茶冰淇淋

Venchi：主打不出错的基本款，稳定但贵

GROM：已经关店，口味未改良，偏甜

BLEUSKA：美式冰淇淋新店，推荐香蕉核桃、枫糖培根口味

Charbon：Paul Pairet旗下餐厅，罪恶感软冰淇淋

Sloppy Gin x mimilato：黄皮雪葩的甜品组合

L'ATELIER OVER BAKERY：面包x冰淇淋

消失的日式软冰：东京牛奶芝士工坊、六甲牧场、LeTao

【嘉宾】

夏桁  企鹅吃喝指南编辑

小蓓  甜品师

【微信公众号】企鹅吃喝指南

感谢上海CCPA提供录音场地支持！