Es wird wieder Zeit für die Königsdisziplin im Bäckerhandwerk: Wenn es draußen kälter wird, heizen nicht nur Christian und Tim ihre Öfen für: Christstollen – na klar! Heute öffnen die beiden Innungsbäcker deshalb die Ofentürchen für einen wahren Meister seines Fachs, einen Hüter des ursprünglichen Geschmacks und Botschafter des Dresdner Stollens: Andreas Wippler.

Mit ofenfrischen 46 Jahren verbindet er die Tradition seines Handwerk mit modernen Einflüssen und ist offen für kreative Stollenvariationen mit der absolut coolsten Nuss, die man zur Zeit bekommen kann: der Pistazie.

Geboren und aufgewachsen in Dresden, atmete Andreas von Kindesbeinen an den Duft frisch gebackener Köstlichkeiten ein. Nach seiner Ausbildung im Schwabenland zog er aus, um für das deutsche Bäckerhandwerk beim Europaentscheid in Oslo zu kämpfen – ein Krieger mit Mehl und Teig statt Schild und Schwert.
Seine Reise führte ihn weiter nach Luzern, wo er sich zum Patissier ausbilden lies. Zurück in Deutschland erlangte er weitere meisterliche Titel: Bäckermeister, Betriebswirt und Brotsommelier. Doch seine Wurzeln riefen ihn zurück in die elterliche Backstube, und so übernahm er gemeinsam mit seiner Frau Doreen das Familienunternehmen, um als Vorsitzender des Schutzverbandes Dresdner Stollen e.V. die Tradition und Authentizität dieses einzigartigen Dresdner Bäckerhandwerks zu bewahren und zu repräsentieren.

Mit den Brotalen Bäckern teilt Andreas in dieser Folge saftige Insider-Tipps, spricht über das legendäre Dresdner Stollenfest und verrät, wie er sich in der “Brotale Bäcker Stollen-Challenge” den ersten Platz holen möchte.

Butter oder Margarine? Welche Rosinen machen den Stollen so richtig saftig? Und wie sieht die Zukunft dieses köstlichen Klassikers aus? Das erfahrt Ihr in diesem offenporig-dampfenden Podcast der Brotalen Bäcker mit Christian Dick, Tim Lessau – und: Andreas Wippler!