Eine Folge über Doppelseating, Kräuterseitlinge, Algen, Fleischalternativen und den Alina Hype

Ich habe mal wieder eine Sterneköchin zu Gast: Alina Meissner Bebrout. 2023 gab’s für sie nicht nur den Michelin-Stern, sondern auch den Young Chef Award – und seitdem ist der Alina-Hype nicht mehr zu stoppen. In den Medien überall präsent, und auch ihr Restaurant läuft wie auf Schienen.

Dabei hat alles ganz klein angefangen – Alina allein gegen den Rest. Sie hat gemerkt: Als Souschefin passt sie mit ihren Ideen nicht mehr ins Konzept des alten Arbeitgebers. Also: raus da, rein in die Selbstständigkeit. Heute? 30 Leute im Team. Wahnsinn.

Wir reden über den Hype um ihre Person – und warum sie auf keinen Fall „gewaltkreativ“ werden wollte. Warum sie nicht versteht, warum man überall Kaviar draufklatschen muss (sorry, Pearls nennt man das jetzt, ne?) – und natürlich auch über mein geliebtes Ulmer Brot aus der Ulmer Zuckerbäckerei. Ich liebe es. Und das sag ich aus tiefster Überzeugung.

Außerdem geht’s um:
– Doppelseating: Warum Alina das so macht und was sie dabei gelernt hat
– Kräuterseitlinge, Algen und smarte Fleischalternativen
– Und einen ehrlichen Blick hinter die Kulissen ihres Küchenalltags

Also: Lasst euch hypen – und drückt auf Play!

Jetzt einschalten und ich freue mich wenn wir uns gleich in dieser Folge von "The Flying Schlemmer hören

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Das "Rezept" von Sterneköchin Alina Meissner-Bebrout findet ihr auf Instagram oder auf der "The Flying Schlemmer" Homepage zum Download.

Links zu dieser Folge:

The Flying Schlemmer // Website

The Flying Schlemmer // Instagram

Bi:braud / Ulm // Website

Bi:braud / Ulm // Instagram

Alina Meissner-Bebrout // Instagram