Valérie Pajotin, directrice de l’ANIVIN de France

et

Romain Boiroux, chef du bar à vins et restaurant Nicolas

Vin De France est la dénomination d’origine nationale dédiée aux vins de cépage (monocépage ou multi-cépages), créée en 2009 à la suite de la refonte de la nomenclature des catégories de vin par l’Union Européenne. La dénomination Vin De France trace le sillon de vins de qualité, élaborés sans les contraintes des cahiers des charges des vins avec indication géographique et bénéficiant de nouveaux avantages : ces vins peuvent désormais revendiquer sur leurs étiquettes la mention du (ou des) cépage(s) utilisé(s), ainsi que le (ou les) millésime(s).

Le bar à vins « Chez Nicolas » offre une vue magistrale sur la Madeleine et a été étudié pour répondre à toutes les envies. Matériaux nobles, chêne massif, verre et inox brossé créent un agréable contraste pour une atmosphère conviviale et apaisante. La cuisine traditionnelle du marché, est préparée uniquement à partir de produits frais apportés chaque jour par le Chef Romain Boiroux. Ce dernier, passé par les cuisines d’Alain Ducasse et d’Anne-Sophie Pic, ne ménage pas ses efforts pour offrir à ses clients l’un des meilleurs rapport qualité/prix de Paris. Les amateurs de planches apprécieront les charcuteries ibériques et fromages à la carte. Côté dégustation, « Chez Nicolas » propose une sélection d’une vingtaine de vins, conçue en accords avec les mets proposés. Sans oublier que le bar à vins est privatisable, de 2 à 100 personnes, pour une soirée sur mesure… A découvrir sans modération ! Leur devise : « Si le serveur ne vous sourit pas, il vous offre le café ».

Les chroniques du jour :



* Philippe Faure-Brac sur Chianti classico

* Claude Sassoulas sur les Premiers Crus et Grands crus en Cote Rotie ?