這是一碗普通的麵條湯嗎？

不，它是越南的國菜——牛肉河粉 Phở 🍜。

從河內街頭的小攤到國際餐廳的菜單，河粉早已走出越南，被 CNN 評選為「世界五十大美食」，甚至還有專屬的「河粉日」🥢。



不過你知道嗎? 越南人原本是很少吃牛肉的。



🇫🇷法國殖民時期，帶來了牛排文化，留下牛骨與邊角料，是小販用來熬湯、加上米粉，河粉就這樣誕生在河內的街頭。



後來，隨著🇻🇳越南南北分裂，河粉也走出「兩種版本」：

北方講究清淡純粹

南方則加入九層塔、辣椒醬與更多配料，演變成豐富多彩的「南派河粉」。



與河粉並列的，還有另一道越南代表——越式春捲 Gỏi cuốn 🌯。



透明的米皮包著鮮蝦、豬肉、米線與香草，入口清爽，搭配酸甜鹹辣的魚露蘸醬，每一口都能嚐到食材的原味與越南的細膩巧思。

它最早源自古代「春餅」的習俗，後來成為皇室的豪華料理，被法國人冠上「皇家餡餅」的名號。直到戰爭年代，才出現方便攜帶、不需油炸的生春捲，逐漸成為今天街頭常見的清爽小吃。

一碗河粉，一卷春捲，看似日常飲食，背後卻藏著越南與殖民歷史的交錯。殖民者走了，但食物留下，成為越南人身份與文化的延續。



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王文靜看世界Podcast #坐在餐桌環遊世界 #越南 #越南河粉 #越式春捲



【節目摘要】

🇻🇳越南

🇻🇳越南河粉

🇻🇳Phở

🇻🇳越式春卷







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👁️回顧上集

EP138 這是法國的長棍麵包嗎？不，它是越南的國民美食——Bánh mì 越式法國麵包

https://pwss.club/podcast2025-08-15





關於王文靜

【品味私塾】創辦人

前商周集團執行長，歷經廣播、電視、雜誌三大媒體

採訪希拉蕊等一千位政商界領袖

曾任教於台大新聞研究所

台灣媒體業首位「艾森豪獎金」女性得主

作品被收錄於6種版本國文教科書



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