La pomme dans tous ses états : du verger au shaker
Description
Elle est partout au Québec, elle sent bon l’automne… et elle est sublime en cocktail !
Dans cet épisode, je vous parle de la pomme, ce fruit que j’adore travailler et qui mérite son titre de reine des cocktails de saison. Du jus au cidre, du calvados au sirop, en passant par la compote ou même les chips de pomme déshydratée, je vous partage plein d’astuces pour utiliser la pomme sous toutes ses formes dans vos créations, avec ou sans alcool.
Je vous explique aussi les bases de la fermentation naturelle, les secrets du cidre de glace québécois, les différences entre calvados et Apple Jack, et mes idées pour créer des cocktails savoureux, comme un calvados sour à la cannelle ou un mule pomme-poire ultra réconfortant.
Un épisode gourmand, local, éducatif… et franchement juteux !
Bonne écoute, et surtout, à vos pommes !
Fanny Gauthier – Mixologue
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